Lo spinacino di vitello farcito con scamorza e prosciutto è un piatto ricco e saporito, facilissimo da realizzare e ideale per qualsiasi occasione. Se avete ospiti da stupire, questa ricetta può essere la soluzione adatta alle vostre ricette, perché è abbastanza veloce e con poco sforzo porterete in tavola una prelibata bontà. La carne resta tenera e succulente, il ripieno dona un tocco speciale di gusto e consistenza ad una pietanza che veramente conquisterà grandi e piccini fin dal primo assaggio. Non vi resta quindi che mettervi ai fornelli e preparare questa favolosa ricetta!
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Ingredienti
700 gr di spinacino di vitello
400 gr di scamorza
200 gr di prosciutto cotto
Un litro di brodo di carne
200 gr di trito aromatico (carota, cipolla, sedano)
Un bicchiere di vino bianco secco
Rosmarino q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio extra vergine di oliva q.b.
Preparazione dello spinacino
Per realizzare questo piatto, iniziate tagliando la scamorza a fettine. Prendete lo spinacino e disponetelo aperto su una spianatoia. Conditelo con olio extra vergine di oliva, sale e pepe e distribuite sulla sua superficie prima la scamorza, poi il prosciutto. Fatto ciò, arrotolatelo delicatamente e chiudetelo con l’apposito spago alimentare sigillandolo. Prendete una casseruola dai bordi alti e versate un po’ di olio extra vergine di oliva. Accendete a fuoco dolce, unite il trito aromatico e lasciate soffriggere.
Adagiate lo spinacino e rosolatelo su tutti i lati, poi unite il rosmarino e sfumate con il vino bianco. Una volta evaporato l’alcool, versate un po’ di brodo di carne, coprite e lasciate cuocere. Aggiungete poco brodo alla volta, soltanto se il precedente dovesse essere completamente assorbito. Ci vorranno circa 40 minuti per completare la cottura, al termine dei quali andrà eliminato il coperchio.
Lasciate addensare il condimento ed insaporire, poi prelevatelo e lasciatelo intiepidire un attimo. Eliminate lo spago e tagliatelo a fette: servitelo con il condimento ed il vostro contorno preferito!
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