Le ricette di dolci tipiche hanno reso grande l’Italia nel mondo, oggi prepariamo la sportellina, una torta di pinoli al sapore d’arancia
Ricette di torte che hanno i pinoli come protagonisti ce ne sono molte in Italia e ognuna rispetta la tradizione del posto. A Pasqua nella zona di Firenze si cucina la sportellina, una torta di pinoli senza crema, tipica e golosa
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Il mix tra il sapore dell’arancia e quello della frutta secca comincia ad invadere piacevolmente la cucina fino da quando il dolce cuoce e il sapore è quello tipico delle torte di una volta, quelle che ci preparava la nonna o la mamma. Una lavorazione semplice, in un’ora circa sarà tutto pronto e potete riproporla in ogni periodo dell’anno, non solo a Pasqua.
Ingredienti:
100 g di burro
1 uovo
300 g di farina 00
150 g di zucchero
1/2 bicchiere di latte
1 arancia
100 g di pinoli sgusciati
1 bustina di lievito per dolci
1/2 bacca di vaniglia
1 pizzico di sale
zucchero a velo
Sportellina, la torta di pinoli fiorentina: come conservarla
La sportellina, una volta cotta, può durare fino a tre giorni conservata in un contenitore ermetico oppure sotto una campana per dolci.
Preparazione:
Sciogliete il burro a bagnomaria, oppure nel microonde, e tenerlo da parte. Nel frattempo mettete anche a tostare in forno già caldo, oppure un un padellino antiaderente i pinoli: devono tostarsi, non scurirsi, quindi bastano pochi minuti.
Versate in una ciotola l’uovo intero con lo zucchero e il pizzico di sale, poi lavorateli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. A quel punto aggiungete il burro a filo continuando a lavorare con le fruste. Grattugiate la buccia di un’arancia non trattata e spremete anche il succo. Poi aggiungetelo all’impasto.
Setacciate la farina insieme al lievito e aggiungetela poco alla volta al composto, dando ogni volta una girata per amalgamare. Unite anche la scorza dell’arancia e i semi ricavati da mezza bacca di vaniglia.
Versate anche il latte (mezzo bicchiere dovrebbe essere sufficiente) e due terzi dei pinoli tostati. Quindi amalgamate tutto, poi versate l’impasto in una tortiera da 24 cm precedentemente imburrata e infarinata.
Prima di infornare, cospargete la superficie con i pinoli rimasti e poi mettete in forno, già preriscaldato, a 180° per circa 40 minuti facendo la solita prova stecchino. Sfornate e lasciate raffreddare. Infine spolverate la sportellina con abbondante zucchero a velo e servite.
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