Stasera cenetta tra amici, voglio stupire tutti con un piatto non proprio comune a base di pollo. Preparo un pollo veramente speciale: il pollo alle mandorle
Il pollo alle mandorle è un grande classico della cucina asiatica, ma è anche un piatto che si presta perfettamente a essere preparato nelle cucine di casa con pochi e semplici ingredienti. È caratterizzato da bocconcini di pollo teneri e succosi, avvolti da una salsa cremosa e ricca, arricchiti dalla croccantezza inconfondibile delle mandorle tostate. Ogni boccone è un’esplosione di sapori e consistenze che difficilmente si dimenticano.
Questa ricetta è perfetta per una cena veloce ma d’effetto: il pollo si cuoce in pochi minuti, e mentre la padella fa il suo lavoro, il profumo delle mandorle tostate riempie la cucina, creando un’atmosfera irresistibile. Si tratta di un piatto che piace a tutti, dai grandi ai più piccoli, e può essere servito con riso bianco o noodles per un’esperienza completa.
Personalizzare il pollo alle mandorle è facilissimo: puoi aggiungere verdure croccanti come zucchine o peperoni, oppure giocare con le spezie per adattarlo ai tuoi gusti. Non serve essere esperti in cucina per ottenere un risultato perfetto, basta seguire alcuni semplici passaggi e il successo è garantito.
Per 4 persone:
• 500 g di petto di pollo
• 80 g di mandorle pelate
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di amido di mais (o fecola di patate)
• 1 spicchio d’aglio
• 3 cucchiai di olio di semi
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 100 ml di acqua o brodo vegetale
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
Inizia tagliando il petto di pollo a bocconcini regolari: questo permetterà una cottura uniforme e ti garantirà dei pezzetti succosi e morbidi. Metti i bocconcini in una ciotola e condiscili con la salsa di soia, l’amido di mais, un pizzico di pepe e un cucchiaio d’acqua. Mescola bene con le mani o con una spatola, in modo che il pollo si impregni della marinatura. Lascialo riposare per almeno 15 minuti: questa fase darà al pollo quel sapore unico e lo renderà tenerissimo.
Nel frattempo, dedica qualche minuto alle mandorle. Scalda una padella antiaderente e tostale a fuoco medio, mescolandole spesso per evitare che si brucino. Questo passaggio è fondamentale perché le mandorle sprigionino il loro aroma intenso e diventino piacevolmente croccanti. Una volta pronte, mettile da parte e resisti alla tentazione di mangiarle tutte prima che il pollo sia pronto!
In una padella capiente, scalda l’olio di semi con l’aglio tritato finemente e lo zenzero grattugiato. Quando l’aroma sarà irresistibile, aggiungi i bocconcini di pollo marinati e falli rosolare a fuoco medio-alto, mescolandoli spesso. Il pollo deve diventare dorato su tutti i lati, ma attenzione a non cuocerlo troppo, altrimenti rischia di seccarsi. Dopo qualche minuto, aggiungi l’acqua o il brodo vegetale per creare una salsa cremosa e lascia cuocere per altri 5 minuti.
Quando il pollo è cotto e la salsa si è leggermente addensata, unisci le mandorle tostate e mescola per amalgamare il tutto. Assaggia e regola di sale solo se necessario, visto che la salsa di soia è già abbastanza saporita. Servi il pollo alle mandorle caldo, magari accompagnandolo con del riso basmati o dei noodles. Ogni boccone sarà un perfetto equilibrio tra morbidezza e croccantezza, con un sapore che ti farà desiderare di rifare questa ricetta ancora e ancora!
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