Lo stomatico calabrese è un dolce delle feste, ma si preparar anche tutto l’anno per la usa bontà e per la sua semplicità. Da provare.
Vediamo insieme gli ingredienti ed i passaggi per preparare questo dolce delizioso. Una Regione ricca di sapori che ha tanti dolci tipici delle feste natalizie che vi sorprenderanno.
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Tempo di preparazione: 20′
Tempo di cottura: 40′
INGREDIENTI dose per 6-8 persone
- 1 kg farina 00
- 300 gr. zucchero semolato
- 20 gr. ammoniaca per dolci
- 1 bicchiere di olio extra vergine di oliva
- acqua
- cannella
- chiodi di garofano q.b.
- acqua q.b.
- mandorle pelate q.b.
Stomatico calabrese, preparazione
Per preparare questa ricetta si inizia andando a mettere in una padella 100 gr di zucchero e lo si brucia, questo significa che deve diventare scuro, ma attenzione sempre si deve mescolare.
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Una volta fatto questo si toglie dal fuoco e poi si aggiunge 1 bicchiere e 1/2 di acqua e si mescola per bene fino quando non si ottiene un composto omogeneo. In seguito, si mette in una ciotola la farina, i restanti 200 grammi di zucchero e poi un cucchiaio di cannella, uno di chiodi di garofano e 20 gr di ammoniaca per dolci, un mandarino spremuto, un bicchiere di olio extra vergine di oliva e lo zucchero bruciato.
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Mescolare per bene e poi stendere l’impasto su di una teglia rivestita con carta da forno unta. Sull’impasto che ha uno spessore di 2 cm di adagiano sopra le mandorle e poi si cuoce tutto per 30 minuti a 200°C. Una volta cotto lo si taglia in mezzi dove ognuno dovrà avere una mandorla.
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