Cucinare gli straccetti al gorgonzola diventerà una bella abitudine per salvare la nostra cena in frettissima senza perdere nulla nel sapore
Straccetti al gorgonzola, basta la parola per far aumentare di botto la salivazione. Il nostro secondo piatto salva cena per eccellenza perché bastano 3 ingredienti e si prepara espresso.
Abbiamo scelto il vitello perché in cottura resta più tenero e il gorgonzola dolce perché fa bene da contrasto con il sapore amarognolo della rucola. E con lo stesso lavoro possiamo preparare anche delle scaloppine. Tutto buonissimo e tutto semplicissimo.
Straccetti al gorgonzola, pronti in pochi minuti
Bastano meno di 20 minuti per portare a tavola dei succulenti straccetti al gorgonzola. Se vogliamo dare un tocco crunchy, prima di servire facciamo cadere a pioggia dei gherigli di noci o delle nocciole tostate tritate grezzamente con il coltello.
Ingredienti:
700 g fettine di vitello
180 g gorgonzola dolce
100 g rucola
1 bicchiere di vino bianco secco
1 rametto di timo
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale fino q.b.
pepe nero q.b.
Preparazione: straccetti
Le fettine di vitello devono essere molto sottili per ricavare gli straccetti. Quindi se ci sembrano ancora troppo alte, basterà abbassarle velocemente con un batticarne, coprendole con della pellicola alimentare o un fogli di carta forno.
Poi tagliamo la carne a striscioline larghe tra 1,5 e 2 cm. Teniamola un attimo da parte e passiamo a lavare sotto acqua corrente sia la rucola che il timo. Tritiamo quest’ultimo al coltello e siamo pronti per andare ai fornelli.
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In una padella antiaderente versiamo subito l’olio, lo spicchio d’aglio spellato e intero, il timo tritato. Aspettiamo 3-4 minuti, giusto il tempo di far prendere calore alla padella, e aggiungiamo gli straccetti di cane.
Quando comincia a colorarsi, sfumiamo con il vino bianco secco. Il tempo di farlo sfumare e possiamo fare due cose: togliere lo spicchio d’aglio che ormai ha fatto il suo lavoro e abbassare leggermente la fiamma.
Altri 5 minuti e arriva il momento della gorgonzola, tagliata a fettine oppure a cubetti. Lasciamo che si sciolga, senza mettere un coperchio. Pochi minuti e i nostri straccetti al gorgonzola sono pronti. Impiattiamo coprendoli con un po’ di rucola e ancora un pizzico di sale. Avete visto come siamo stati veloci?
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