La stracciatella alla romana è proprio il classico piatto della nonna, facilissimo ed economico quello che si prepara con ciò che hai in casa ed è sempre buonissimo.
E’ una preparazione ideale da fare ai più piccoli, ma non solo: il primo che ti riscalda e ti dà gusto e sapore con ingredienti semplici ed economici.
Fa parte della tradizione antica, un piatto essenzialmente povero che però non farà rimpiangere le preparazioni più elaborate.
Delicato ed insieme ricco, questo primo è veramente strepitoso: se non lo hai mai fatto, non sai che ti perdi
Devi assolutamente provarlo e senza dubbio avrai a disposizione sempre un piatto perfetto da proporre a tutta la famiglia. Se hai una confezione di uova in frigorifero è praticamente già fatta. Senza contare che la stagione fredda è tempo perfetto per brodo vegetale o di carne e se ne avanza sarà perfetto da usare per rendere più ricco questo piatto semplicemente favoloso!
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Ingredienti
320 gr di pastina
Un litro e mezzo di brodo di carne
150 g di parmigiano reggiano
5 uova
Un pizzico di noce moscata
Sale q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Prezzemolo fresco q.b.
Preparazione della stracciatella alla romana
Per preparare questo piatto versate le uova in un recipiente capiente e sbattetele con il parmigiano reggiano, un pizzico di noce moscata e sale fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate circa mezzo litro di brodo di carne in una pentola dai bordi alti e portatelo a bollore: fatto ciò mantenendo la fiamma al minimo versate a filo il composto di uova mescolando energicamente con una frusta a mano per evitare che si formino addensamenti e non risulti omogeneo.
Se necessario nel corso della preparazione aggiungete ancora brodo, ma solo dopo averlo ben scaldato. Fatto ciò portate nuovamente a bollore ed aggiungete la pastina: proseguite la cottura per il tempo necessario senza fermarvi. Mescolate continuamente fino a che la pasta sarà cotta e la stracciatella risulti morbida e cremosa.
Servite subito ben caldo con un’altra spolverata di parmigiano reggiano grattugiato e del prezzemolo fresco tritato finemente: sarà veramente una vera bomba nella sua semplicità, ricca e confortante, un piatto semplice e davvero unico!
