La stracciatella in brodo mi ricorda i pranzi di festa da bambina a casa dei miei nonni, quando dopo l’antipasto si aprivano le portate con una tazza di stracciatella, specialmente nel menù di Natale.
Il profumo del brodo di carne e delle spezie si diffondeva nella cucina con il camino acceso e trasformava tutto in una magia!
Della stracciatella in brodo esistono diverse versioni, oggi vi propongo la ricetta tradizionale marchigiana, con pangrattato e noce moscata, una vera delizia!
Visti i tempi lunghi della preparazione di un buon brodo di carne, suggerisco di preparalo la sera precedente e lasciarlo tranquillamente sobbollire per circa 2 ore.
Potrebbe interessarti anche Cappelletti alla Reggiana
Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di cottura: 10 minuti
Versare il brodo in un tegame capiente e scaldarlo su fuoco medio.
Nel frattempo rompere le uova in una ciotola, unire il pangrattato ed il parmigiano e mescolare con l’aiuto di una frusta.
Unire a poco a poco la punta di un cucchiaino di noce moscata in polvere, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata.
Continuare a mescolare con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Alzare la fiamma e portare il brodo ad ebollizione, quindi versare in una sola volta il composto di uova.
Mescolare velocemente utilizzando sempre la frusta per circa 3 minuti, si otterrà un composto ‘stracciato’.
Togliere dal fuoco e distribuire la stracciatella in brodo nelle ciotole individuali e servire ben calda.
La stracciatella in brodo è pronta per essere servita, buon appetito!
Potrebbe interessarti anche Tortelli di Natale Modenesi
Invece del solito ragù, domenica faccio questa pasta alla besciamella di funghi senza usare il…
Questa sera a cena mi sono davvero superata! Oggi al mercato ho comprato del cavolo…
A casa mia ne vanno matti, non me ne lasciano mai una fetta: questa crostata…
Salsicce e friarielli, il secondo con contorno napoletano per eccellenza, si preparano così ed è…
Con l’arrivo dell’inverno, il mio piatto preferito senza ombra di dubbio è la minestra. Poco…
Ecco come pulire e conservare i funghi porcini una piccola guida per non sbagliare. Nella…
