Gli Strangozzi alla spoletina con formaggio e basilico sono gustosi e succulenti. Vediamo insieme come prepararli con la nostra ricettasprint.
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- Ingredienti
- per la pasta
- 150 g di semola rimacinata di grano duro
- un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 150 ml d’acqua a temperatura ambiente
- centocinquanta g di farina 0
- per il sugo
- peperoncini
- prezzemolo fresco
- 400 g di pomodorini pelati
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale
- uno spicchio d’aglio
- formaggio grattatato q.b.
- foglie di basilico fresco q.b.
Strangozzi alla spoletina con formaggio e basilico, procedimento
Preparate la pasta. In una ciotola mischiate la semola, la farina, il cucchiaio d’olio e l’acqua con lo scopo di ottenere un’amalgama omogenea senza grumi. Continuate a lavorare l’impasto con le mani su una spianatoia infarinata per avere come risultato un panetto più denso e compatto che coprirete e lascerete riposare per 20 minuti. Sulla spianatoia infarinata, stendete con il mattarello il panetto di composto in modo da creare una sfoglia di 2-3 mm. Infarinate con la semola la superficie della pasta spianata, arrotolatela e tagliate gli strangozzi. Mettete ad asciugare la pasta in un vassoio e spolveratela con la semola. Dedicatevi alla realizzazione del sugo. In una padella con l’olio fate soffriggere l’aglio e il peperoncino.
Non appena il tubero avrà assunto un colore dorato, toglietelo dalla padella assieme alla spezia ed introducete i pomodorini pelati che schiaccerete accuratamente con una forchetta non appena si saranno ammorbiditi con il calore. Aggiustate di sale secondo vostro gradimento e cuocete a fiamma viva per 10 minuti. Prendete una pentola d’acqua e mettetela sul fuoco a fiamma media. Quando l’acqua bollirà, salatela e buttate la pasta. Fate cuocere il tempo necessario per arrivare al bollore e scolate immediatamente gli strangozzi. Versate la pasta in una zuppiera ed unite la salsa ed il prezzemolo tritato. Mescolate il tutto. Spolverate con il parmigiano grattato e decorate con foglie di basilico fresco. Ecco i vostri strangozzi sono pronti. Impiattateli e serviteli. Ma adesso gustatevi una porzione di questa antica delizia gustosa e sfiziosa.
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