Un secondo esplosivo, strati e strati di melanzane con formaggio e pomodori, tutti ne andranno ghiotti, finirà in un battibaleno.
Una ricetta speciale, oggi ti proponiamo una parmigiana particolare di melanzane, un mix di semplicissimi ingredienti che possono davvero rendere speciale un classico piatto. Che ne dici vuoi scoprire la mia ricetta?
Ovviamente non puoi che accompagnare con il pane fresco, la scarpetta è d’obbligo. Tutti rimarranno a bocca aperta e vorranno fare il bis. Se ne prepari in avanzo puoi conservare direttamente in frigo all’interno di un contenitore a chiusura ermetica per due giorni al massimo. Vediamo insieme la ricetta sprint!
Parmigiana di melanzane, formaggio e pomodori: la ricetta che conquisterà tutti
La parmigiana di melanzane con formaggio e pomodori è talmente buona che la preparo spesso a cena, non sempre accompagno con un secondo, ma se vuoi puoi spaziare come preferisci, dalle polpette ai formaggi a te la scelta. Non resta che seguire passo passo la ricetta sprint!
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Ingredienti per 4 persone
4 melanzane lunghe
200 g di pomodori
1 cipolla bianca
4 fette di pane in cassetta
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
150 g di fiordilatte
basilico fresco q.b.
1 cipolla bianca
sale fino q.b.
olio di semi di arachide q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
Procedimento della parmigiana di melanzane della nonna
Per preparare questa parmigiana di melanzane, mettiamo in una padella i pomodori lavati e tagliati, la cipolla affettata e l’olio extra vergine di oliva, lasciamo rosolare a fiamma bassa per una decina di minuti, mettiamo il coperchio.
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Saliamo e aggiungiamo il basilico, giriamo di tanto in tanto. Nel frattempo laviamo le melanzane ed eliminiamo l’estremità, tagliamole a fette sottili, ma non troppo. Mettiamole in una padella con olio di semi di arachide, friggiamole un pochino, mettiamole su un piatto con fogli di carta assorbente da cucina.
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Prendiamo una pirofila da forno, mettiamo un po’ di sughetto di pomodori, poi adagiamo un primo strato di melanzane, distribuiamo il parmigiano reggiano grattugiato, il fiordilatte a dadini, il pane in cassetta a pezzetti, pomodori e ripetiamo gli strati. Appena terminato tutti gli ingredienti facciamo cuocere in forno già caldo a 180° per 15 minuti, sforniamo e lasciamo intiepidire e poi serviamo.
Buon Appetito!
