Un condimento buono, gustoso e perfetto per la nostra pasta, sia a pranzo che a cena. Facile, semplice e gustoso allo stesso tempo. Ottimo per la pasta sia in settimana che la domenica. Prepariamo insieme il sugo all’ortolana.
Pronto in poco tempo, fatto con tante verdure e davvero sfizioso anche nei colori. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono e prepariamolo.
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Ingredienti
- 1 cipolla
- 2 carote
- 1 peperone
- 250 g di pomodori
- 2 melanzane
- origano
- sale
- 1 costa di sedano
- basilico
- 1 zucchina
- olio extravergine d’oliva
Sugo all’ortolana: procedimento
Iniziamo con il pelare le carote, pulire le melanzane togliendo loro il picciolo. Togliamo anche la parte superiore al peperone, tagliamolo a metà togliendo semini e filamenti interni. Puliamo anche la zucchina e il sedano.
Una volta pulite tutte le verdure, laviamole per bene e tagliamole, poi, a rondelle. Mentre i peperoni tagliamoli a strisce e a cubetti, invece, le melanzane e i pomodori.
Sminuzziamo, invece, la cipolla. In una padella aggiungiamo un abbondante giro d’olio e quando inizia a scaldarsi, uniamoci il sedano e la cipolla.
Quando inizia a colorirsi aggiungiamo le melanzane e lasciamo cuocere per 3 minuti. Poi aggiungiamo le carote e lasciamo cuocere altri 5 minuti.
Uniamo poi il peperone e cuociamo per 3 minuti. Poi aggiungiamo le zucchine e i pomodori. A questo punto, aggiustiamo di sale, copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere a fiamma moderata fino a quando tutte le verdure non saranno cotte.
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A fine cottura, aggiungiamo l’origano e il basilico sminuzzato.
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