E’ sempre una buona occasione per preparare i supplì alla romana che sia per una cena in famiglia o con gli amici oppure come antipasto in menù speciale.
Una pietanza che fa parte della tradizione gastronomica laziale tra le più buone ed apprezzate di tutto il nostro paese.
E come non potrebbe essere altrimenti, soddisfacente ed abbondante come un perfetto piatto unico, uno tira l’altro.
Dorati e croccanti, nascondono un cuore di succoso e corposo ragù ricco di carne e verdure ed un tocco filante irresistibile
Non si può veramente resistere di fronte a tanta bontà, questi supplì saranno i veri protagonisti della tua tavola e ovviamente raccoglieranno il favore di chiunque li assaggerà grandi e piccini. E’ veramente facile realizzarli, con i pochi passaggi che ti mostreremo a breve potrai servire quanto di più buono e sfizioso avresti mai immaginato, un risultato sopra ogni aspettativa!
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Ingredienti
300 gr di riso
300 gr di carne macinata di manzo
Una cipolla
Una carota
Una costa di sedano
500 ml di passata di pomodoro
4 uova
80 gr di parmigiano reggiano grattugiato
300 ml di brodo di carne
200 gr di mozzarella
Un pizzico di noce moscata (facoltativo)
Farina 00 q.b.
Pangrattato q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Olio di semi q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione dei supplì alla romana, ricetta originale della nonna
Per realizzare questa ricetta, il primo passaggio riguarda la preparazione del ragù. Tritate finemente la cipolla, la carota e la costa di sedano e versateli in una casseruola capiente con olio extra vergine d’oliva. Accendete a fuoco dolce e fate soffriggere delicatamente, poi unite anche la carne macinata ben sgranata e rosolatela. A questo punto versate la passata di pomodoro, coprite lasciando uno spiraglio aperto e fate cuocere per circa 6/7 minuti. Fatto ciò aggiungete la metà del brodo di carne ben caldo ed il riso, date una mescolata e cuocete per il tempo indicato sulla confezione aggiungendo altro brodo solo quando il precedente sia stato assorbito.
Il risultato finale dovrà essere corposo e compatto: spegnete e lasciate raffreddare dando una mescolata di tanto in tanto. Fatto ciò aggiungete due uova precedentemente sbattute con il parmigiano reggiano ed un pizzico di noce moscata. Amalgamate molto bene e trasferite in frigorifero per circa mezz’ora.
Trascorso il tempo necessario riprendete il composto e date forma ai vostri supplì inserendo al centro un cubetto di mozzarella ben sgocciolata dal latte. Compattate bene, poi passateli prima nella farina, poi nelle restanti uova sbattute ed infine nel pangrattato facendolo aderire bene sulla superficie. Friggeteli in abbondante olio di semi ben caldo fino a che saranno dorati, poi lasciateli asciugare su carta assorbente e serviteli!
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