Carne impanata con pomodori e rucola
Tagliata in crosta di capperi con maionese alla rucola. Foto Adobe.-ricettasprint

Oggi vi presentiamo un secondo di carne con il contorno inglobato ricco di gusto e accattivante. Stiamo parlando della Tagliata in crosta di capperi con maionese alla rucola. Si tratta di una vivanda che piace tantissimo anche ai bambini e che potrete preparare in pochissimi minuti. Vi occorreranno pochi ingredienti, e tutti a basso e bassissimo costo, per realizzare questo manicaretto semplice e ricco di gusto.

E’ ideale per una cena con amici o parenti e potete anche presentarlo come secondo piatto del pranzo della domenica in famiglia. Io ho optato per condire la rucola e i pomodori anche con d’aceto e ho aggiunto della mozzarella sminuzzata che ho fatto sciogliere nella padella con la carne una volta ultimata la sua cottura ma voi potete seguire alla lettera le indicazioni della ricetta: il risultato è comunque fantastico.

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Dosi per: 4 porzioni

Realizzato in: pochi minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

  • Strumenti
  • un mixer cucina
  • una padella antiaderente
  • un coltello
  • una spatola
  • carta cucina
  • una centrifuga per verdura

 

  • Ingredienti
  • 260 g di pomodorini rossi
  • un filo d’olio extravergine d’oliva
  • 110 g di burro chiarificato
  • sale q.b.
  • 1 kg di roast-beef
  • qualche cappero dissalato
  • 2 uova
  • 160 g di pancarrè
  • alcune foglie di rucola fresca
  • 30 g di mandorle bianche
  • 100 g d’olio di semi
  • un pizzico di pepe macinato sul momento

Tagliata in crosta di capperi con maionese alla rucola, procedimento

Frullate le mandorle con qualche foglia di rucola ben lavata, l’olio de semi e un cucchiaio d’acqua. Aggiustate di sale e pepe per avere la maionese della consistenza desiderata. Dimezzate lo spessore della carne, pulita e private dell’eventuale grasso in eccesso, dividendola in due e fate rotolare entrambe le fette di carne prima in una ciotola con le uova sbattute e poi impanateli in un piatto con un mix in polvere di pancarrè e capperi tritati.
Tagliata in crosta di capperi con maionese alla rucola ricetta
Tagliata in crosta di capperi con maionese alla rucola ricettasprint
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Adagiate la tagliata impanata in una padella antiaderente calda con il burro chiarificato che sfrigola e cuocetela per 4 minuti, rivoltando le fette a metà cottura. A cottura finita, condite con olio, sale e pepe a proprio piacimento e fate riposare il tutto per qualche minuto. Trascorso il tempo necessario, affettate la carne, aggiustatela di sale se necessario e servitela accompagnandola con la maionese e con un contorno di rucola, ben lavata, e pomodorini puliti tagliati a tocchetti, conditi con olio extravergine d’oliva, sale e pepe a proprio piacimento.
Tagliata in crosta di capperi con maionese alla rucola ricetta
Tagliata in crosta di capperi con maionese alla rucola ricettasprint

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