Oggi i presentiamo una vivanda facilissima da preparare e da leccarsi i baffi. Stiamo parlando delle Tagliatelle saporite rustiche. Semplice e veloce, questo è un piatto che prepariamo in casa quando non abbiamo gli ingredienti freschi da consumare.
Con una spesa minima e poco sforzo porterete in tavola un piatto di pasta da urlo che piace a giovani e meno giovani. Si tratta di una pasta appena fatta condita con sugo di salsiccia sgranate, funghi, pomodori secchi e il tutto è reso croccante dai pinoli sminuzzati finemente. Insaporiti a proprio piacimento con del formaggio grattugiato, questo è un primo da sogno che potete servire per una cena in famiglia o anche per i pranzi in famiglia e con gli amici.
Il consiglio è sempre lo stesso: servite questo primo assieme a delle fette di pane fresco e a un buon bicchiere di vino da pasto, rosso o bianco a proprio piacimento, se il destinatario della porzione di pasta è un adulto non astemio.
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Dosi per: 3 porzioni
Realizzato in: pochi minuti
Tempo di cottura: minuti
- Strumenti
- un wok
- una spianatoia
- pellicola trasparente
- uno scolapasta
- una pentola
- Ingredienti
- un filo di olio extravergine di oliva
- 160 g di farina 00
- 110 g di salsa besciamella (oppure panna da cucina)
- un pizzico di sale fino
- 50 g di farina di semola di grano duro
- una manciata di pinoli tostati
- acqua q.b.
- 1 uovo intero
- un pizzico di sale grosso
- 60 g di pomodori secchi fatti ammorbidire in acqua
- 220 g di salsiccia
- uno scalogno
- 15 g di funghi secchi ammollati in poca acqua
- mezzo bicchiere di vino bianco
- l’acqua dei funghi filtrata con un colino
- 3-4 cucchiai di pecorino grattugiato
Tagliatelle saporite rustiche, procedimento
Mescolate la farina 00 con quella di semola per avere una polvere unica con la quale formerete una fontana al centro della quale romperete un uovo e aggiungerete un pizzico di sale e dell’acqua. Impastate il tutto e date al composto la forma di un panetto che farete lievitare per 30 minuti avvolto della pellicola trasparente. Rosolate lo scalogno tritato in 3 cucchiai di olio in un Wok per qualche minuto e unite i pomodori, i funghi sminuzzati e la salsiccia privata del budello e sgranata. Cuocete per qualche minuto e sfumate con il vino. Unite l’acqua dei funghi e procedete con la cottura a fiamma dolce per 10 minuti.
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Trascorso il tempo necessario usate la macchinetta per la pasta per dare forma alle tagliatelle e cuocerla in una pentola dia acqua bollente salata per i minuti necessari. Ultimata la cottura, scolate la pasta e rovesciatela nel wok con il condimento. Incorporate la besciamella (oppure la panna da cucina), insaporite con il pecorino grattugiato e i pinoli tostati tritati a proprio piacere. Mescolate per avere un sapore unico e servite.
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