Oggi vi presentiamo un dolcino fantastico tipico estivo. Stiamo parlando delle Tartellette alle mandorle e ciliegie intere. Vi occorreranno pochissimi ingredienti per realizzare queste delizie fatte con ingredienti tutti a basso costo: le basi, infatti, sono preparate con un impasto di farina mescolata con burro, tuorlo d’uovo, acqua fredda e zucchero extrafine e impreziosite con le ciliegie intere denocciolate. Il tutto è nascosto sotto uno strato di crema frangipane e la sua superficie è decorata con lamelle di mandorle.
Questi dolcini morbidi con ripieno farcito con frutta estiva piacciono a grandi e piccini. Ideali per una merendina golosa e genuina, sono perfetti anche per una sana colazione sia per adulti che per bambini.
Io adoro servire questi dolcetti come dessert decorandoli con abbondante panna light e ciliegie senza nocciolo. In inverno, sostituisco le ciliegie con le amarene sciroppate che ovviamente privo del loro liquido di conservazione prima di usarle per realizzare queste piccole e soffici delizie. Vedrete in quanto andranno a ruba questi dessert!
Ideali come dolcino di fine pasto per una cena in famiglia, grazie alla loro delicatezza e il loro grande effetto scenico sono perfette anche per essere servite al termine di una cena tra amici oppure tra parenti.
Per avere la variante gluten free di questa ricetta vi basterà realizzare l’impasto e la crema frangipane con una farina gluten free al posto della farina 00.
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Dosi per: dipende dalla dimensione dei vostri stampini
Realizzato in: pochi minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
Temperatura di cottura: 180 gradi
Tempo di cottura: 25-35 minuti
- Strumenti
- stampini della forma e dimensione che preferite q.b.
- un mixer cucina
- una ciotola
- un coltello
- un cucchiaio
- Ingredienti
- per la base
- 150 g di burro
- 2-3 cucchiai di acqua fredda
- un tuorlo
- 225 g di farina 00 + quella necessaria per infarinare gli stampini
- 75 g di zucchero extrafine
- burro per imburrare gli stampini q.b.
- per la crema frangipane
- 2 uova
- 120 g di farina di mandorle
- 300 g di ciliegie denocciolate (tenetene da parte qualcuno con il piccolo per decorare)
- 125 g di burro
- 30 g di farina 00
- 100 g di zucchero semolato
- 30 g di mandorle a lamelle
- per decorare
- zucchero a velo q.b.
Tartellette alle mandorle e ciliegie intere, procedimento
Mescolate nel mixer cucina il burro spezzettato con lo zucchero e la farina per qualche minuto. Unite il tuorlo e un cucchiaio di acqua alla volta. Trasferite l’impasto sodo che si stacca da solo dalle pareti del mixer e foderateci i vostri stampi imburrati e infarinati. Fate riposare il tutto in frigo per 30 minuti.
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Nel frattempo, usate una frusta per mescolare il burro con lo zucchero e unite le uova, la farina di mandorle per avere la crema frangipane. Trascorso il tempo necessario, farcite le basi con delle ciliegie intere, lavate e denocciolate, a proprio piacere e ricoprite il tutto con la crema frangipane. Decorate con lamelle di mandorle a proprio piacimento e cuocete in forno ventilato a 180° per 25-35 minuti. Ultimata la cottura, sfornate le tartellette e lasciatele raffreddare. Se le servite come dessert, decoratele con un bel ciuffo di panna montata e ciliegie (oppure amarene) a proprio piacere.
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