Tartufi al pistacchio sono un dessert da servire quando avete ospiti a casa, gradiranno sicuramente. Si realizzano con pochi ingredienti.
Bisogna preparare prima la crema al pistacchio e poi dopo i tartufi. Vi assicuro che vi porterà via pochissimo tempo, quindi perfetti da realizzare anche quando avete poco tempo a disposizione. Vediamo come realizzarli con la nostra ricettasprint!
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Ingredienti per 8 Tartufi
- 70 g cioccolato bianco
- 1Â cucchiaio colmo di crema al pistacchio
- 60 g farina di pistacchio
Ingredienti per la crema al pistacchio
- 100 g di cioccolato bianco
- 100 g di zucchero
- 20 g di burro
- 50 ml di latte
- 150 g di pistacchi sgusciati e non salati
Preparazione della crema al pistacchio
In un pentolino mettete l’acqua e iniziate a riscaldare, quando sarà in ebollizione fate bollire i pistacchi per una decina di minuti in modo da facilitare l’eliminazione della pellicina di cui sono rivestiti. Se li acquistati con il guscio, toglietelo e poi seguite il procedimento su detto.
Fate fondere a bagnomaria, il cioccolato bianco insieme al burro ed al latte e fatelo sciogliere lentamente girandolo delicatamente con un mestolo in legno o in plastica.
Quando i pistacchi raggiungono il bollore, lasciarli in pentola ancora dieci minuti, scolateli e metteteli sopra un panno di cotone asciutto e pulito, poi chiudete il panno a sacchetto con i pistacchi all’interno ed agitalo per fare in modo che le pellicine che rivestono i pistacchi si stacchino dagli stessi. Quando i pistacchi saranno privi delle pellicine trasferiscili in un tritatutto e tritali finemente.
Unite i pistacchi tritati al cioccolato bianco ed allo zucchero nel pentolino ed amalgamate bene il tutto fino a quando non ottenete una crema abbastanza densa. Se è troppo densa,  aggiungete ancora un pò di latte.
A questo punto, fai raffreddare la crema di pistacchi.
Preparazione dei tartufi al pistacchio
Per preparare i tartufi al pistacchio, iniziate a sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco, quando sarà sciolto aggiungete 1 cucchiaio di crema al pistacchio ed amalgamate con un cucchiaio. Aggiungete metà della farina di pistacchio ed amalgamate in modo da avere un composto solido, se è necessario aggiungete altra farina di pistacchio oppure se li gradite dal gusto più cremoso aggiungete un pochino di golosa al pistacchio.
Lasciare intiepidire un attimo e formare delle palline di tartufo, rivestire i tartufi di farina di pistacchio e conservarli in frigo fino a quando il cioccolato si sarà solidificato.
Trascorso il tempo, togliete i tartufi dal frigo e tenerli a temperatura ambiente per qualche ora, po saranno pronti per essere gustati.
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