Un contorno semplice con verdure crottanti, un contorni light perchè viene cotto al forno e non fritta
Quando i contorni sono sostanziosi e facili da preparare, non è meglio? Come questa teglia di verdure croccanti al forno, cucinata con quello che abbiamo comunemente in casa oppure che facilmente possiamo comprare.
Dalla primavera in poi usiamo queste verdure, ma in inverno basterà usare lo stesso metodo e sostituirle con cavolo, broccoletti, zucca o quello che più ci piace. Ideale accanto al pesce, alla carne ma pure con una frittata, oppure per farcire del buon pane casereccio, una piadina, una focaccia e molto altro.
Teglia di verdure croccanti al forno, consigli e cottura
Prima di passare alla ricetta della teglia di verdure croccanti al forno, due consigli: usiamo tranquillamente un pangrattato per celiaci, che così va bene per tutti e ha comunque un buon sapore. E se vogliamo dare più gusto possiamo sostituire il pepe con un cucchiaino di paprika dolce oppure di peperoncino secco.
Ingredienti:
2 zucchine grandi
3 patate medie
2 carote medie
1 melanzana tonda grande
10 pomodorini datterini
6 cucchiai pangrattato
5 cucchiai olio extravergine d’oliva
2 rametti di maggiorana
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione: contorno
Il grosso del lavoro, anche se è un’operazione che facciamo spesso, è pulire le verdure. Quindi spuntiamo le zucchine, facciamo lo stesso con le carote e con la melanzana. Poi sbucciamo anche le patate e laviamo bene tutto.
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Asciughiamo bene le verdure e poi passiamo al taglio. Qui ci serve un po’ di occhio, anche se le misure sono diverse. Ma dobbiamo cercare di affettare le carote e le zucchine più un meno dello stesso spessore (piuttosto usiamo una mandolina), mentre con le patate e la melanzana bastarà fare tocchetti di dimensioni simili.
Infine laviamo i pomodorini, asciughiamo pure quelli e tagliamoli in quarti. Ora che abbiamo quello che ci serve, basta mettere tutto in una ciotola grande e condire con 3-4 cucchiai di olio extravergine, un paio di pizzichi di sale e qualche macinata di pepe fresco. Mescoliamo bene con un cucchiaio di legno e le verdure sono pronte.
Prendiamo una teglia sufficientemente larga per contenere tutto e foderiamola con un foglio di carta da forno. Poi spargiamo le verdure facendo attenzione a non farle sovrapporle tra loro in modo da garantire una cottura uniforme.
Ancora un filo d’olio, il pangrattato a pioggia in superficie e inforniamo a 180°. Facciamo cuocere per 20 minuti nel ripiano medio, poi tiriamo fuori un attimo la teglia e insaporiamo con le foglie di maggiorana. Infiliamo di nuovo in forno per altri 10 minuti, poi passiamo la teglia di verdure croccanti al forno sotto il grill per 5 minuti.
Alla fine tutte le verdure devono essere ben cotte ma non sformate. Tiriamo fuori e serviamo subito, ma sono buone pure tiepide.
