I carciofi li pulisco così, tanto prezzemolo e porto in tavola: il contorno che sazia e sta bene pure a dieta!
E’ sempre una buona idea sfruttare i prodotti di stagione per fare piatti per tutti i giorni, io questa volta ho pensato bene di realizzare un accompagnamento per il secondo: questo sta bene con tutto, sia carne che pesce.
La ricetta l’ho copiata da mia nonna, lei ama molto i carciofi e li prepara in tutte le salse, ma la cosa bella é che li rende teneri come quelli che si comprano in barattolo, sai come fa?
Per te sicuramente sarà una piacevole scoperta, questo trucchetto è super facile e ti consegnerà un contorno così delicato e buono che potrai anche sfruttarlo per condire la pasta ed i crostini. Ti dico che anche i miei figli non hanno resistito, cosa strana perché quando metto in tavola le evrdure storcono sempre il naso invece stavolta hanno fatto addirittura il bis!
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Ingredienti
4 carciofi
Un mazzetto di prezzemolo
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Uno spicchio d’aglio
2 limoni
Per realizzare questa ricetta, iniziate lavando i carciofi: asciugateli e puliteli eliminando le foglie esterne, la parte superiore spinosa e la parte più dura del gambo. Fatto ciò Tagliateli prima a spicchi e poi in quarti e metteteli in ammollo in acqua fredda in ciu avrete sciolto due cucchiai di farina ed il succo di 2 limoni. Fate riposare almeno 2 ore, ma se avete più tempo potete anche prolungare l’ammollo, quindi scolateli e sciacquateli sotto l’acqua corrente.
Tamponateli più volte con carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso e metteteli da parte. Fatto ciò pelate l’aglio e tritatelo, versatelo in una padella con olio extra vergine d’oliva e fatelo soffriggere fino a quando sarà dorato: fatto ciò eliminatelo ed aggiungete i carciofi. Fateli cuocere con il coperchio a fiamma bassa per circa 5 minuti, poi sfumate con il vino bianco secco e fate evaporare tutta la parte alcolica. Fatto ciò cuocete ancora per 7/8 minuti cercando di mantenere una certa umidità all’interno della padella, se necessario aggiungete un po’ di acqua.
Lasciate il coperchio fino al termine della cottura, quindi toglietelo e regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto. Ultimate con una bella spolverata di prezzemolo fresco tritato finissimo: proseguite la preparazione ancora per un paio di minuti mescolando bene e spegnete. Servite subito e gustateli caldi o freddi sono sempre pezzeschi!
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