Mai buttare via i tuorli che ti ritrovi di troppo. Con quelli che avanzano puoi dare vita ad ulteriori creazioni in cucina.
Se ti avanzano dei tuorli che cosa fai? Li butti via (nel caso all’interno del bidone dell’indifferenziato, n.d.r.)? No, potresti infatti sfruttarli in maniera ingegnosa e virtuosa per fare dell’altro.
Capita spesso di trovarsi con tuorli d’uovo avanzati, magari dopo aver preparato una ricetta che richiede solo gli albumi, come meringhe o soufflé. Invece di buttarli via, ci sono molteplici modi creativi e deliziosi per utilizzare questi preziosi ingredienti.
I tuorli sono ricchi di nutrienti e possono arricchire i tuoi piatti, donando sapore e cremosità . Ecco alcune idee e ricette per sfruttarli al meglio.
Uno dei modi più classici per utilizzare i tuorli è prepararli in forma di crema. La crema pasticcera è un esempio perfetto. Serve come base per torte, pasticcini e dolci al cucchiaio.
Cosa fare dei tuorli avanzati?
Per prepararla, basta montare tuorli con zucchero, aggiungere latte caldo e cuocere a fuoco lento fino a ottenere una consistenza densa. Puoi anche aromatizzarla con vaniglia o scorza di limone per un tocco extra.
Un’altra salsa deliziosa è la salsa olandese, ideale per accompagnare piatti di pesce o verdure. Si prepara montando tuorli con burro fuso e succo di limone, creando una emulsione ricca e cremosa. Perfetta per una cena elegante o un brunch domenicale.
Se desideri cimentarti in un progetto culinario più ambizioso, considera di fare allora la pasta fresca. I tuorli d’uovo sono un ingrediente fondamentale per ottenere una pasta ricca e saporita. Mescola i tuorli con farina e un pizzico di sale, impasta fino a ottenere una consistenza liscia e poi stendi la pasta per creare tagliatelle, ravioli o lasagne. Il risultato sarà un piatto che elevare qualsiasi ricetta.
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I tuorli sono anche protagonisti di molti dessert. Puoi preparare una deliziosa panna cotta aggiungendo i tuorli alla panna e zucchero, cuocendo il tutto fino a ottenere una crema setosa. Un altro dolce semplice ma d’effetto è il budino: basta mescolare tuorli con latte, zucchero e amido di mais, cuocere fino a ispessire e poi far raffreddare.
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I tuorli avanzati per preparazioni Salate
Anche in cucina salata i tuorli possono fare la differenza. Prova a incorporare i tuorli in una frittata o in un omelette per aggiungere ricchezza al piatto. Puoi anche usarli per legare ingredienti in ripieni per torte salate o per preparare un delizioso pesto di tuorli e noci, un’alternativa cremosa al classico pesto genovese.
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Infine, i tuorli possono essere utilizzati per preparare maionese fatta in casa. Mescola i tuorli con olio, aceto e senape per ottenere una salsa spessa e ricca. Questo condimento è perfetto per insalate, panini e come base per altre salse.
