Ti voglio stupire con un dessert fresco e leggero con solo ricotta e frutta, ti conquisterò con una sbriciolata speciale dalla bontà pazzesca ma senza fare sgarri e senza accendere il forno, diventerà la tua preferita!
Oggi ti voglio proporre una ricetta che ti lascerà senza parole: una sbriciolata fresca e leggera, perfetta per i giorni in cui hai voglia di un dolce ma senza fare troppi sgarri. E sai qual è la parte migliore? Non dovrai nemmeno accendere il forno! Questa sbriciolata è realizzata con una base croccante e un ripieno cremoso di ricotta e frutta fresca. È un dessert che conquista tutti con la sua semplicità e leggerezza, e ti assicuro che dopo averla provata diventerà una delle tue preferite!
Preparare la sbriciolata senza forno è un’idea geniale perché ti permette di gustare un dolce fatto in casa senza il calore e la fatica di dover usare il forno. È ideale per l’estate o per quelle giornate in cui hai poco tempo ma vuoi comunque preparare qualcosa di buono. La base croccante, fatta con farina, eritritolo, olio di semi di girasole e uova, si sposa perfettamente con la crema di ricotta e frutta fresca e il bello è che puoi variare la frutta a seconda della stagione o dei tuoi gusti, rendendo questo dessert versatile e sempre diverso. In piu, è una ricetta che puoi tranquillamente condividere con chi sta attento alla linea, perché è dolce ma leggera!
Sbriciolata di ricotta e frutta
Insomma, non devi fare altro che preparare gli ingredienti e seguirmi per realizzare con me un vero capolavoro. Allaccia il grembiule, seguimi e vedrai che sarà più facile e veloce di quanto pensi. Iniziamo!
Ingredienti per la sbriciolata
450 g di farina 00
100 g di eritritolo in polvere
1 bicchiere di olio di semi di girasole
2 uova
1 limone di cui la scorza grattugiata
Per il ripieno
700 g ricotta
120 g di eritritolo in polvere
250 g di frutta fresca
1 limone di cui 2 cucchiai di succo e la scorza grattugiata
Come si prepara la sbriciolata senza forno
Inizia mettendo la farina in una ciotola capiente, aggiungi l’eritritolo in polvere e la scorza grattugiata di un limone. Unisci poi il bicchiere di olio di semi di girasole e le due uova e mescola il tutto con una forchetta o una frusta fino a ottenere un impasto sabbioso. L’impasto non deve essere compatto, ma piuttosto sbriciolato, proprio per ottenere l’effetto sbriciolato e se l’impasto dovesse risultare troppo compatto, aggiungi un po’ più di olio.
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In un’altra ciotola, metti la ricotta e lavorala con una forchetta fino a renderla cremosa. Aggiungi l’eritritolo in polvere e mescola bene per amalgamare il tutto. A questo punto, aggiungi due cucchiai di succo di limone e la scorza grattugiata di un altro limone. Lava e taglia la frutta fresca a pezzetti, di qualsiasi tipo tu preferisca: fragole, mirtilli, pesche, albicocche. Scegli quella che più ti piace o quella che è di stagione e aggiungila alla crema di ricotta e mescola delicatamente per distribuirla uniformemente.
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Prendi uno stampo per torte preferibilmente con cerniera e inizia a creare la base della sbriciolata. Metti metà dell’impasto sabbioso nella tortiera e schiaccialo leggermente con le mani per formare uno strato uniforme. Non preoccuparti se non è perfettamente compatto, è normale che rimanga un po’ sbriciolato. Versa la crema di ricotta e frutta sopra la base e livella con una spatola per distribuire il ripieno in modo uniforme. Ora, ricopri il ripieno con il resto dell’impasto sabbioso, cercando di distribuirlo uniformemente su tutta la superficie, ma senza schiacciare troppo, lascia che la copertura rimanga un po’ sbriciolata. Copri la tortiera con della pellicola trasparente e mettila in frigorifero per almeno 3 ore. Quando la sbriciolata sarà ben fredda, tirala fuori dal frigorifero e sformala delicatamente dalla tortiera, tagliala a fette e servila. Vedrai che la base sarà croccante, il ripieno cremoso e la frutta darà un tocco fresco e gusto, da conquistare tutti. Buon appetito!
