Oggi ti insegno come preparare la tiella di Gaeta, una famosa torta salata che in questa versione riempiremo con il polpo come da tradizione. Dorata e fragrante, è veramente strepitosa!
Perfetta per realizzare un pranzo o una cena a base di pesce che sia veramente diversa dal solito, questa preparazione è facilissima e conquisterà tutti.
Con la sua consistenza fragrante ed il profumo ed il gusto incredibili, si presenta così appetitosa che nessuno riuscirà a resistere.
Un guscio dorato e friabile che racchiude un ripieno strepitoso, corposo e ricco di sapore: tutta la bontà del mare sulla tua tavola
Se sei pronto a stupire tutti con una ricetta originale, questa è la tua occasione per fare un figurone. Certamente una preparazione che nessuno si aspetta, ma che renderà più ricco il tuo menù anche quando hai ospiti speciali.
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Ingredienti
250 gr di farina 00
8 gr di lievito di birra
Un cucchiaino raso di zucchero
130 ml di acqua
5 gr di sale
30 ml di olio extra vergine d’oliva
per il ripieno:
800 gr di polpo pulito
200 gr di pomodorini
50 gr di olive nere di Gaeta denocciolate
50 gr di capperi dissalati
Uno spicchio d’aglio
Un peperoncino (facoltativo)
Un bicchiere di vino bianco secco
Prezzemolo q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Preparazione della tiella di Gaeta
Per realizzare questo piatto, iniziamo dalla preparazione dell’impasto. Scaldate appena l’acqua in un pentolino, versatela in un recipiente capiente e scioglietevi il lievito sbriciolato e lo zucchero. Unite anche l’olio extra vergine d’oliva, mescolate ed iniziate ad incorporare la farina poco alla volta. A metà aggiungete anche il sale, completando la lavorazione su una spianatoia in modo da ottenere un panetto liscio ed elastico. Trasferitelo in una ciotola unta, coprite con la pellicola e fate lievitare due ore in un luogo caldo ed asciutto.
A questo punto prendete il polpo e mettetelo in una pentola senza aggiungere acqua, accendete a fuoco dolce, coprite e fate cuocere per circa 20 minuti. Fate la prova con la forchetta: se infilzandola scivolerà via facilmente dalla carne, sarà cotto a puntino. Fatelo raffreddare completamente e d intanto mettete sul fuoco una casseruola con abbondate olio extra vergine d’oliva, uno spicchio d’aglio pelato e privato dell’anima ed il peperoncino a pezzetti, se vi piace.
Fate soffriggere a fuoco dolce ed aggiungete poi i capperi, le olive ed i pomodorini tagliati a pezzetti. Coprite lasciando aperto uno spiraglio e cuocete per circa 10 minuti sempre con la fiamma bassa. A questo punto aggiungete il polpo a pezzetti, sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare completamente, addensando il sugo. Al termine spegnete e fate raffreddare, intanto riprendete l’impasto lievitato e dividetelo in due parti, una più grande ed una più piccola. Con la quantità maggiore foderate base e bordi di uno stampo di circa 22 centimetri di diametro.
Bucherellatelo e riempitelo con il polpo. Con il restante impasto create un disco, bucherellatelo e sigillate la parte superiore chiudendo bene i bordi. Fatto ciò trasferite in forno e cuocete a 180 gradi per circa mezz’ora: quando sarà ben dorato esternamente sarà pronto. Estraete la vostra tiella e gustatela subito oppure fatela intiepidire o raffreddare: sarà sempre favolosa!
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