C’è sempre un buon motivo per preparare una buona minestra di patate e pisellini proviamo a farla passo passo
Quando la temperatura comincia a calare abbiamo bisogno di un comfort food potente e rigenerante, ma anche in estate, la sera, dopo una lunga giornata perché è perfetta anche a temperatura ambiente tiepida. Meglio prepararla con la ricetta delle nonne, non si può sbagliare
Minestra di patate e piselli, il vero trucco della nonna è nel brodo: un ingrediente speciale
Uno dei trucchi che usava la nonna per preparare questa minestra di patate e piselli era insaporire il brodo vegetale con una crosta di parmigiano, raschiata e lavata. Molti non lo conoscono, ma è un sapore davvero speciale.
Ingredienti:
300 g patate
250 g piselli puliti
300 g di pasta da minestra
800 ml di brodo vegetale
1 cipollotto
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchi di aglio
foglioline di timo fresche q.b.
sale fino q.b.
pepe nero q.b.
Patate e piselli si uniscono insieme per un primo piatto da sogno
Cominciamo a sgranare i piselli se usiamo quelli freschi oppure semplicemente tiriamo fuori dal freezer quelli surgelati. Laviamo bene le patate (dovrebbero bastarne due grandi), le sbucciamo e le tagliamo a cubotti larghi circa 1,5 cm.
Puliamo anche il cipollotto e lo tagliamo a fettine sottili, quasi trasparenti. Lo mettiamo a soffriggere a fiamma media in un tegame con l’olio extravergine e lo spicchio di aglio spellato. Mettiamo anche a scaldare il brodo vegetale. Preparato con carote, cipolla, sedano e prezzemolo oppure con il dado e poi filtrato.
Appena il cipollotto diventa dorato eliminiamo l’aglio e aggiungiamo le patate mescolando con un cucchiaio di legno. Lasciamo andare per 10 minuti sempre a fiamma media, in modo da sigillare le patate, poi uniamo anche i piselli.
Mescolare e facciamo cuocere ancora 5 minuti mescolando continuamente perché le patate rischiano di bruciarsi. A quel punto cominciamo ad allungare con un paio di mestoli di brodo vegetale e andiamo avanti così con la cottura per altri 10 minuti
Insaporiamo con una presa di sale (ma assaggiamo sempre prima il brodo per capire come regolarci), qualche macinata di pepe e cuociamo ancora per 10 minuti a fiamma media mettendo il coperchio girando sempre.
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Allunghiamo poi con altri 3-4 mestoli di brodo e lo facciamo arrivare ad ebollizione. É il momento di buttare la pasta: serviranno 10-12 minuti, dipende dal formato e dalla grandezza che abbiamo scelto. Se serve, allunghiamo con altro brodo, a piacere.
Quando la minestra di patate e piselli e pronta spegniamo e lontano dal fuoco aggiungiamo qualche fogliolina di timo e ancora una macinata di pepe. La possiamo mangiare così, ancora bollente, oppure lasciarla intiepidire un po.
