Qual era il rustico più buono di 50 anni fa? Sicuramente questo ciambellone facile facile che si accompagnava a tutto, ti svelo la ricetta che si tramanda e prepara ancora oggi!
Oggi ti porto indietro nel tempo con una ricetta che profuma di tradizione e di semplicità: il ciambellone rustico degli anni ’70. Questa è una di quelle ricette che si preparavano in ogni casa, un vero e proprio classico che accompagnava tutte le portate, dal pranzo della domenica alle cene in famiglia. Era il pane rustico per eccellenza, croccante fuori e morbido dentro, perfetto per essere servito insieme a salumi, formaggi, zuppe, o semplicemente da gustare da solo, magari appena sfornato.
Quello che rende speciale questo ciambellone è la sua copertura ricca e saporita, fatta di aglio, prezzemolo, parmigiano e burro fuso, un mix che, una volta cotto, si trasforma in una crosticina dorata e profumata, capace di trasformare anche il più semplice dei pasti in in uno spuntino indimenticabile e che nonostante il passare degli anni, resta sempre un successo assicurato!
Ciambellone rustico anni ’70
Insomma, preparare il ciambellone rustico secondo questa ricetta è perfetto se vuoi ottenere un pane che sia allo stesso tempo soffice e gustoso, con una crosta saporita che lo rende unico. L’impasto è semplice e genuino, con ingredienti che sicuramente hai già in casa e la copertura, invece, è ciò che rende questo pane speciale, perché burro e l’olio si fondono insieme, insaporendo ogni boccone con il gusto pieno del parmigiano e l’aroma fresco del prezzemolo e dell’aglio. Puoi anche prepararlo con altre spezie e aromi come rosmarino e peperoncino, oppure, puoi arricchire l’impasto con olive, noci o semi. Per una versione più leggera invece, basta ridurre la quantità di burro e sostituirlo con un po’ di olio di semi, senza rinunciare alla croccantezza e al sapore. Ora non ti resta che fare questo tuffo nel passato e realizzare subito con me questa specialità. Iniziamo!
Ingredienti del ciambellone rustico anni ’70
500 g di farina 00
375 ml di acqua
6 g di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio colmo di lievito secco
Un bicchiere di olio extravergine d’oliva (120 ml)
Per la copertura
1 ciuffo di prezzemolo tritato
2 spicchi di aglio tritati
60 g di parmigiano grattugiato
90 ml di olio extravergine d’oliva
100 g di burro fuso
Parmigiano grattugiato q.b. per decorare
Come si prepara il ciambellone rustico anni 70
In una ciotola capiente, versa la farina e forma una fontana al centro. In un bicchiere, mescola l’acqua tiepida con lo zucchero e il lievito secco, poi versa questo liquido al centro della farina, aggiungi anche l’olio extravergine d’oliva e il sale. Inizia a impastare con le mani o con l’aiuto di una planetaria, se preferisci, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se l’impasto è troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po’ di farina; se invece è troppo duro, aggiungi un po’ di acqua. Copri la ciotola con un panno pulito e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo e al riparo da correnti d’aria per circa un’ora, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
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Una volta che l’impasto ha lievitato, dividilo in parti uguali e forma delle pagnotte allungate, simili a piccoli filoni di pane. Cerca di farle tutte della stessa dimensione, così cuoceranno uniformemente e mettile da parte mentre prepari la copertura. In una ciotola, mescola il prezzemolo tritato, l’aglio tritato, il parmigiano grattugiato, l’olio extravergine d’oliva e il burro fuso, mescola bene il tutto, fino a ottenere una miscela omogenea e profumata. Prendi una pagnotta alla volta e immergila nella miscela di olio, burro e parmigiano, assicurandoti che sia ben ricoperta su tutti i lati e man mano sistemale in uno stampo a ciambella precedentemente unto, sistemandole una accanto all’altra e una volta riempito lo stampo, coprilo di nuovo con un panno e lascia lievitare le pagnotte per un’altra ora, fino a quando non saranno ben gonfie.
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Preriscalda il forno a 180 gradi e prima di infornare, spolvera la superficie del ciambellone con un po’ di parmigiano grattugiato. Cuoci per circa 25 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante. Per verificare la cottura, puoi fare la prova dello stecchino: infilalo nel pane e, se esce asciutto, il ciambellone è pronto. Una volta sfornato, lascia raffreddare il ciambellone nello stampo per qualche minuto, poi sformalo e lascialo raffreddare completamente su una grata e servilo a fette, accompagnato dai tuoi piatti preferiti. Buon appetito!
