Buona é dir poco, devi assaggiarla per capire ciò di cui sto parlando: ti racconto com’è nata l’idea di questa crostata, ti sembrerà di averla già in bocca ed assaporarne tutta la morbida freschezza e golosità!
Un paio di giorni fa ero a fare la spesa al mercato ed ho notato un bancarella piena di fragole fresche.
Erano così rosse e succulente che non ho resistito e le ho comprate subito e mentre le stavo portando a casa, ho pensato che sarebbero perfette per una crostata, ma non volevo abbinarle alla solita crema pasticciera.
Tornando a casa, ho deciso di mettermi ai fornelli e ho iniziato a preparare la crostata. Ho fatto una base morbida, diversa dalla classica pasta frolla ed ho tagliato a pezzetti una generosa quantità di fragole. Ma mancava qualcosa per rendere la crostata ancora più golosa, così mi è venuto in mente di preparare una crema di latte fatta in casa ed è stata l’idea vincente che ha trasformato il solito dolce di fine pasto in un vero e proprio capolavoro. Ti giuro, é finita la sera stessa tanto che ho deciso di rifarla per la domenica e farla assaggiare a tutta la famiglia che verrà a pranzo da me. Eccoti servita la ricetta, potrebbe esserti utile se, come me hai in programma una riunione tra amici o parenti: li stenderai!
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Ingredienti
120 gr di farina 00
Per realizzare questa ricetta, iniziate innanzitutto preparando la base di crostata morbida: in una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Setacciate poi a parte la farina, la vanillina ed il lievito per dolci ed iniziate ad incorporarli in modo da realizzare un impasto fluido e senza grumi. Fatto ciò versate il composto in uno stampo furbo per crostate precedentemente imburrato ed infarinato, livellando bene la superficie. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20-25 minuti o fino a quando la base sarà dorata: una volta cotta, lasciate raffreddare completamente.
Mentre la crostata é in forno dedicatevi alla preparazione della crema di latte: in un pentolino scaldate il latte ed a parte sbattete i tuorli, la maizena e lo zucchero. Versate il latte caldo a filo mescolando velocemente gli ingredienti con una frusta, evitando la formazione di grumi. Portate il composto ad ebollizione a fuoco medio, continuando a mescolare fino a quando la crema si sarà addensata. Rimuovete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente. Preparate la bagna, scaldando appena il latte e sciogliendovi un cucchiaino di estratto di vaniglia: lasciate raffreddare anche questo.
Una volta che tutti i componenti della ricetta si saranno raffreddati, procedete bagnando la base con la miscela di latte ed estratto di vaniglia. Aggiungete il latte condensato alla crema di latte e mescolate fino ad ottenere un composto uniforme, poi distribuite uniformemente sulla base di crostata morbida. Infine guarnite la crostata con le fragole fresche tagliate a pezzetti e spolverizzate con zucchero a velo a piacimento. Lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire, in modo che tutti i sapori si amalgamino bene. Questa crostata morbida alle fragole con crema di latte é un dolce squisito e raffinato, perfetto da gustare in ogni occasione!
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