La tiella di riso carciofi e patate è un piatto tipico pugliese che prevede diverse varianti: ognuna caratterizzata da metodi di cottura e procedimenti diversi, tutte estremamente gustose. Vediamo insieme come realizzarla con la nostra ricetta sprint!
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Ingredienti
200 g di riso
4 carciofi
2 patate
Succo di un limone
100 g di prosciutto cotto a cubetti
500 ml di brodo vegetale
100 g di pecorino romano
30 g di parmigiano reggiano
Una cipolla
prezzemolo tritato q.b.
pangrattato q.b.
Preparazione della tiella
Per realizzare questa ricetta, pulite i carciofi eliminando le foglie esterne dure e la barbetta situata all’interno. Tagliate le punte più spinose e dopo aver ricavato il cuore, tagliateli a fettine. Metteteli in ammollo in acqua fredda e succo di limone per una mezz’oretta. Fatto ciò, sgocciolateli bene ed asciugateli. Fate soffriggere un pò di cipolla in olio extra vergine ed aggiungete il prosciutto a cubetti.
Fate cuocere qualche minuto, poi unite i carciofi: regolate di sale e pepe, coprite e stufateli per circa 5 minuti. Intanto lavate le patate, pelatele e tagliatele a rondelle: sbollentatele in acqua salata per circa 7 minuti, scolatele e fatele raffreddare. Versate il riso nella padella con i carciofi, fate insaporire girando per un paio di minuti, poi aggiungete un mestolino di brodo vegetale e proseguite la cottura finchè sarà al dente.
A questo punto prendete una ‘tiella’, ungetela e distribuite sul fondo un pò di pangrattato. Proseguite con uno strato di patate, alternando con il riso fino a terminare gli ingredienti. Completate con pangrattato, parmigiano, pecorino ed un pò di prezzemolo tritato. Cuocete in forno a 200 gradi per 25 minuti, fate intiepidire appena e servite!
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