Il tiramisù classico fatto in casa è una delle ricette più antiche che le nonne hanno tramandato negli anni.
Vediamo insieme gli ingredienti ed i passaggi per preparare questa ricetta.
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Tempo di preparazione: 25′
Tempo di cottura: –′
INGREDIENTI dose per 4-6 persone
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Per preparare questa ricetta si inizia andando a fare il caffè che poi zucchereremo secondo i nostro gusti. Se vogliamo possiamo lasciarlo anche amaro, tanto nella crema c’è lo zucchero.
In seguito si rompono le uova e si dividono i tuorli dagli albumi ed i primi si lavorano con metà dose di zucchero, quindi solo 60 gr. Lavoriamo con le fruste elettriche e quando otterremo un composto chiaro e spumoso aggiungiamo anche il mascarpone un poco alla volta.
Frulliamo per bene e solo quando otterremo una crema densa e compatta possiamo fermarci e passare a montare gli albumi. Puliamo per bene le fruste e poi aggiungiamo anche il restante zucchero, gli ultimi sessanta grammi.
Montiamo a neve ben ferma e poi gli albumi montati li versiamo nella ciotola con i tuorli e lo zucchero. Mescoliamo con una spatola dall’alto verso il basso per avere un composto omogeneo e che non si smonti.
Adesso che la crema è pronta non ci resta che andare a comporre il tiramisù. Prendiamo una pirofila e sul mondo mettiamo un poco di crema e poi uno strato di savoiardi inzuppati per poco tempo nel caffè preparato in precedenza. Aggiungiamo uno strato di crema al mascarpone e poi un altro strato di savoiardi. Andiamo avanti fino a quando tutti gli ingredienti non saranno finiti. Avviamo l’accortezza di terminare con la crema al mascarpone e poi una bella spolvera di cacao amaro in polvere. Mettiamo il dolce in frigorifero per un paio di ore in modo da farlo rapprendere. Consumare entro un giorno o congelare per un massimo 15 giorni.
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