Se eliminiamo il lattosio dal tiramisù non perdiamo nulla: questo semifreddo è ideale per concludere una cena in compagnia
Se in estate hai più voglia di un semifreddo che di un tiramisù e soprattutto ami le preparazioni veloci ho quello che fa per te.
Un tiramisù semifreddo, variante golosa e rinfrescante di un grande classico della cucina italiana. In più è senza uova e senza lattosio, due elementi che fanno davvero la differenza.
Tiramisù semifreddo, tutto quello che cambia rispetto alla ricetta originale
Per preparare questo tiramisù semifreddo ci serviranno quindi una panna vegetale e un mascarpone senza lattosio, che si trova ormai comunemente al supermercato. In più rispetto alla versione originale io aggiungo anche della crema spalmabile alle nocciole senza lattosio, che non è solo il marchio più conosciuto in circolazione.
Ingredienti:
180 g savoiardi
250 ml di panna vegetale
280 m di mascarpone senza lattosio
4 tazzine di caffè espresso
3 cucchiai di crema spalmabile alle nocciole senza lattosio
cacao amaro in polvere q.b.
Preparazione passo passo tiramisù per gli intolleranti
Partiamo con il caffé espresso, perché tanto ha bisogno di essere raffreddato. Scegli una miscela buona, punta sull’arabica e non su un gusto già aromatizzato perché si deve sentire in tutta la sua purezza. Non importa se lo prepari con la moka o la macchinetta con le cialde, importante è che sia di qualità. Quando è pronto lo zuccheriamo, anche perché invece la crema essendo senza lattosio lo sarà poco.
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Versiamo la panna in una ciotola e la montiamo a neve ferma utilizzando le fruste elettriche. Quindi aggiungiamo anche il mascarpone senza lattosio e andiamo avanti a montare, questa volta solo mescolando con una spatola. Facciamo movimenti dal basso verso l’alto, perché non si smonti. La crema è pronta, la teniamo da parte.
Rivestiamo uno stampo da plumcake, oppure una teglia quadrata con la pellicola alimentare e sulla base facciamo uno strato di savoiardi ben imbevuti nel caffé. Lo ricopriamo con la crema e la livelliamo con una spatola.
Poi facciamo uno strato di savoiardi al naturale, quindi senza caffé, e sopra spalmiamo la crema alle nocciole senza lattosio. Andiamo avanti così a fare tre strati. Alterniamo quelli con la crema e i savoiardi al caffè a quelli con i savoiardi semplici e la crema spalmabile alle nocciole senza lattosio, sempre livellando.
In cime devono esserci i savoiardi al caffè. Quando abbiamo completato, richiudiamo la pellicola per sigillare il semifreddo al tiramisù e lo mettiamo in frigorifero a compattare per almeno 6 ore. Questo è un semifreddo, non una torta gelato e quindi non ci serve il freezer.
Passato il tempo del riposo, passiamo al servizio. Tiriamo fuori lo stampo o la teglia dal freezer e la capovolgiamo nel piatto da portata, rimuovendo la pellicola. Completiamo con la classica spolverata di cacao amaro in polvere e il nostro dolce spettacolare è pronto da mangiare
