Il tiramisù vegan con panna di soia e tofu è un’alternativa delicata e buonissima alla classica ricetta. Un dolce al cucchiaio che vi stupirà
Ci sono ancora persone che accostano la cucina vegana alla mancanza di gusto, a sapori piatti. La risposta migliore è questo tiramisù vegan con panna di soia e tofu, una versione che non ha nulla da invidiare a quello classico.
Al posto dei savoiardi c’è una specie di pan di spagna a base di farina, fecola e olio d’oliva mentre la cremina è ottenuta con la panna di soia e il tofu. E in cima, una grattata di cioccolato fondente per non farci mancare nulla per un dessert goloso.
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Ingredienti (per 4 bicchierini)
300 g di panna di soia
400 g tofu
35 g zucchero di canna
1 baccello di vaniglia
180 g farina 00
70 g fecola di patate
120 g olio extravergine d’oliva
100 g zucchero
140 g latte di riso
12 g lievito in polvere per dolci
Per la bagna e la decorazione
250 ml di caffè espresso
70 g cioccolato fondente
Tiramisù vegan con panna di soia e tofu
Potete conservare il tiramisù vegan con panna di soia e tofu, coperto con pellicola trasparente, in frigorifero per 3-4 giorni al massimo. Ma questa è anche una preparazione adatta per essere congelata.
Preparazione:
Partite dalla base versando in una ciotola l’olio di oliva e lo zucchero di canna mescolando fino a farlo sciogliere quasi completamente. In una ciotola a parte versate la farina e la fecola già setacciate. Poi aggiungete anche il lievito e poco alla volta incorporate le polveri ad olio e zucchero.
Mescolate con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi e poi aggiungete anche il latte di riso tenuto a temperatura ambiente.
Amalgamate il composto e versatelo in una teglia da 18 cm foderata con carta da forno. Poi infornate a 180° per circa 45 minuti in forno statico preriscaldato (sono 160° per 35 minuti se è forno ventilato). Quando è pronta, sfornate la base e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente e intanto preparate la crema.
Versate il tofu nel bicchiere del mixer e frullatelo perché diventi cremoso. Unite anche lo zucchero di canna e fate andate im mixer fino a quando lo zucchero è perfettamente amalgamato al tofu. Quindi versate la crema in una ciotola capiente.
Estraete i semi dalla bacca di vaniglia incidendola nel senso della lunghezza e raschiandola con un coltellino. Uniteli al tofu e poi montate la panna vegan incorporandola alla crema poco per volta con una spatola. Dovete fare movimenti rotatori dal basso verso l’alto per non smontare il composto Versate la vostra crema in una sac-à-poche senza bocchetta (basterà un foro in fondo) e conservatela in frigorifero.
Quando a base è fredda, ricavate delle fette di circa 1,5 cm. Poi allineatele e con un coppapasta di uguale diametro rispetto ai bicchierini ricavate dei dischi. Con questi foderate la base di 4 bicchierini da circa 250 grammi e inzuppateli con un cucchiaio di caffè tiepido.
Poi prendete la sac-à-poche dal frigorifero e versate un primo strato di crema. Proseguite con un altro disco e versate nuovamente un cucchiaino di caffè. Infine un ultimo strato di crema e poi del cioccolato fondente a scagliette per decorate la superficie. Mettete in frigorifero per almeno 30 minuti e servite il tiramisù vegan ancora freddo.
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