Presentazione
Tirtlan, Frittelle Pusteresi: la ricetta per preparare un manicaretto delizioso, tipico della cucina altoaltesina e tirolese. Ottima per riscaldare le vostre serate autunnali e d’inverno.
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Dose per 8 persone
Tempo di preparazione: 40′
Tempo di cottura: 10′
Ingredienti
Farina 00 125 g
Farina di segale 125 g
Uova 2 Acqua tiepida 100 g
Olio extravergine d’oliva 20 g
Sale fino q.b.
Ricotta vaccina 150 g
Patate 150 g
Erba cipollina
10 rametti
Scalogno
Sale fino q.b.
Olio di semi di arachide
Preparazione
Per preparare le vostre Tirtlan, Frittelle Pusteresi, seguite la nostra ricetta sprint e versate i due tipi di farina in due diverse ciotole, impastandole con olio, uova, acqua tiepida e sale, per ottenere una pasta liscia ed omogenea da rivestire con la pellicola trasparente.
Fate riposare al fresco per 30′ ed intanto pulite e lessate le patate in acqua salata per almeno 25′. Nel mentre approntate il ripieno scaldando lo scalogno tritato in una padella antiaderente con dell’olio, facendo cuocere a fiamma bassa.
Tritate anche l’erba cipollina, poi pelate le patate e schiacciatele, mischiando il tutto con la ricotta e lo scalogno. Aggiustate di sale ed aggiungete anche l’erba cipollina.
Ora mescolate tutto quanto preparato per ricavare un composto omogeneo ed ottenete dalla pasta una sfoglia sottile, tagliandola a dischi di 10 cm circa di diametro, al cui centro dovete mettere il ripieno.
Bagnate i bordi con dell’acqua e ricoprite con un altro disco di sfoglia, chiudendo per bene i bordi ed evitando di lasciare aria all’interno.
Fatto questo, mettete ogni Tirtlan in padella per friggerli su entrambi i lati fino a doratura, e poi poneteli sulla carta assorbente per servire infine ben caldi sulla vostra tavola.
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