Torroncini con Nocciole e Cioccolato: direttamente dalla Calabria la ricetta sprint per un vero classico. Gustosi, morbidi ed uno tira l’altro, per questa ricetta vi converrà raddoppiare le dosi perché saranno molto richiesti!
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180 gr di nocciole intere
2 fogli di ostie
15 gr di acqua
50 gr di zucchero
20 gr di albume
50 gr di miele
200 gr di cioccolato fondente/latte/bianco
Per preparare i vostri Torroncini al Cioccolato per prima cosa bisogna tostare le nocciole in forno a 120 gradi per circa 10 minuti. Lasciate raffreddare in forno piano piano.
In un pentolino, a parte, fate cuocere a fiamma bassa l’acqua e lo zucchero e portate ad ebollizione fino raggiungere una temperatura intorno ai 135 gradi se lo preferite morbido. (145 per torrone più duro) fate cuocere per pochi minuti e poi spegnete altrimenti diventerà color ambrato e risulterà molto duro.
Nel frattempo in un pentolino a parte scaldare a bagnomaria il miele e gli albumi e mentre cuoce montare con le fruste fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso e che si stacchi facilmente dalle pareti.
Ora versate lo zucchero sciolto in precedenza nel composto appena ottenuto e unire le nocciole tostate. Mescolare fino a quando il tutto non si sarà amalgamato per bene.
Su una teglia stendete un foglio di ostia e versate l’impasto ottenuto. Immergendo le mani in acqua fredda modellate il composto e dategli la forma classica del torrone o una forma di vostra preferenza.
Coprite il torrone con l’altro foglio di ostia (poiché risulta più facile rimuoverla) riponetelo in frigo per 8 ore.
Trascorso il tempo consigliato, riprendete il torrone, con un coltello liscio e riscaldato in acqua calda tagliate i rettangolini di torrone e riponeteli su una griglia. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e una volta fuso lasciatelo colare sui torroncini appena tagliati. Sotto la griglia riponete una teglia in maniera tale che il cioccolato non coli sul piano da lavoro. Lasciate raffreddare e servite!
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