Torta al caffè, ma questa è all’acqua: ultra leggera e super light, anche le molliche si raccolgono

Il miglior modo per cominciare la giornata o per una pausa golosa: questa versione light della torta al caffé le batte tutte

Una tazza di torta e un caffé, un buon modo per fare colazione. Oppure una torta al caffé e così facciamo prima. Questa però ha una marcia in più: è senza lattosio o uova, ma soprattutto light.

Merito dell’acqua, anche se non la troverai negli ingredienti: è quella che useremo per preparare il caffé. Facile, vero?

Torta al caffè light, così buona che la puoi anche congelare

La torta al caffè light non è un dolce freddo, ma questo non ci impedisce di congelarlo. Lo tagliamo a fette, lo infiliamo nei classici sacchetti gelo e lo mettiamo in freezer. Così può durare fino a 3 mesi.

Ingredienti:
300 ml caffè espresso
280 g farina 00

300 ml acqua
190 g zucchero semolato
80 ml olio di semi
15 g lievito in polvere per dolci
Per la glassa
35 ml caffè espresso
100 g zucchero a velo

Preparazione passo passo torta

Primo passaggio, il caffé. Lo prepariamo con la moka, perché ci serve una buona quantità tra la base del dolce e la glassa. Scegliamo una miscela di espresso carica ma non fortissima, altrimenti il suo sapore coprirà troppo il resto. Quando è pronto lo versiamo in una tazza e lo teniamo da parte a raffreddare.
A quel punto lo versiamo in una ciotola e aggiungiamo subito lo zucchero. Mescoliamo bene con una frusta a mano, in modo da far sciogliere lo zucchero, quindi uniamo l’olio di semi continuando a mescolare.

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Setacciamo in un’altra ciotola la farina insieme al lievito e li mescoliamo con un cucchiaio. Quindi li uniamo al composto con caffè e zucchero. Un pugno alla volta. Quando il primo è stato assorbito passiamo a quello successivo e andiamo avanti così, mescolando con una frusta a mano per non creare grumi.
La base della nostra torta al caffé light è pronta. Prendiamo uno stampo con cerniera da 22 cm e copriamo la base con un foglio di carta forno. Versiamo l’impasto della torta e lo livelliamo bene, battendo sul fondo e distribuendolo con una spatola.

Preriscaldiamo il forno a 180° e facciamo cuocere il dolce per 45 minuti sempre alla stessa temperatura, nella griglia centrale. Il tempo è indicativo, facciamo sempre la prova dello stecchino prima di spegnere. Sforniamo e facciamo raffreddare la torta al caffé light mentre prepariamo la glassa.
Riprendiamo il caffé che abbiamo avanzato e versiamo lo zucchero a velo in una ciotola. Poco alla volta aggiungiamo anche il caffé e mescoliamo tutto, sempre con una frusta a mano, evitando così i grumi. Non serve aggiungere acqua, c’é già quella del caffé: alla fine la glassa deve essere compatta ma liscia.
Riprendiamo la torta al caffé ormai fredda e distribuiamo la glassa sopra, spalmandola con una spatola per farla aderire bene su tutta la superficie. Aspettiamo che si compatti e la serviamo, mentre quella che avanza si conserva sotto una campana di vetro per 3 giorni.