Una torta morbidissima usando un frutto che può dare molto in cucina: se mescoliamo i cachi e il cacao è sempre un piacere
Quando l’estate si avvia al tramonto c’è spazio per frutti nuovi che ci accompagneranno per tutto l’autunno.
Come i cachi che oggi ci servono a preparare una torta. La loro dolcezza sposa benissimo il sapore più intenso e amaro del cacao in polvere. In più qui non c’è nemmeno un grammo di burro e nemmeno latte, quindi siamo molto leggeri.
Torta con cachi e cioccolato senza burro, buona da sola e in compagnia
La torta con cachi e cioccolato senza burro è perfetta non solo per concludere un pasto, ma anche a colazione oppure a merenda. In base alle occasioni possiamo arricchirla con una palina di gelato alla crema o alla vaniglia, ma anche degli spuntoni di panna montata non zuccherata.
Ingredienti:
270 g di farina 00
3 uova grandi
400 g di polpa di cachi
60 g di cacao amaro
110 ml di olio di semi
140 g di zucchero di canna
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Preparazione: passo passo torta autunnale
Setacciamo in una ciotola la farina 00. Aggiungiamo tutti gli altri ingredienti secchi, quindi lo zucchero di canna, il lievito in polvere, il cacao amaro e il sale. Mescoliamo tutto insieme con una frusta a mano.
Apriamo i cachi e con un cucchiaio o uno scavino ricaviamo la polpa. La pesiamo per ottenere la quantità che ci serve, la versiamo nel boccale del mixer insieme all’olio di semi e facciamo partire. Frulliamo tutto insieme per alcuni secondi, ci serve un composto morbido e compatto.
Uniamo la polpa dei cachi nella ciotola con le polveri e per completare la base della nostra torta aggiungiamo anche le uova intere. Ancora qualche colpo con le fruste elettriche per amalgamare tutto e la base della torta con cachi e cioccolato senza burro è pronta.
Prendiamo uno stampo rotondo da 22 cm (da 24 se la vogliamo più bassa) e copriamo la base con della carta forno. Versiamo tutto il composto all’interno e lo livelliamo con il dorso di un cucchiaio oppure con una spatola.
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Facciamo preriscaldare il forno a 180° per 5 minuti. Infiliamo lo stampo nella griglia centrale e lasciamo cuocere la torta con cachi e cioccolato senza burro per 50 minuti senza aprire mai il forno. Facciamo la prova stecchino per verificare la perfetta cottura e tiriamo fuori.
Aspettiamo che il dolce sia completamente freddo prima di sformarlo e appoggiarlo sul piatto di servizio per portarlo a tavola. Quello che avanza può essere tenuto sotto la classica campana di vetro oppure avvolto nella pellicola alimentare fino a un massimo di tre giorni.
