La torta alle mandorle e miele è come una carezza soffice per svegliarci bene al mattino. Un dolce morbido e invitante, calorico il giusto, che potremo usare a colazione ma anche per una gustosa pausa pomeridiana.
La torta alle mandorle e miele non richiede una particolare predisposizione alla pasticceria. Piuttosto serve essere precisi nelle quantità degli ingredienti e rispettare tutti i passaggi che vi illustreremo.
Così alla fine il risultato sarà quello di una sofficità infinita, di una morbidezza quasi da accarezzare.
Come spesso vi ripetiamo nelle nostre ricette, il primo passo importante è quello di cercare ingredienti di buona qualità. Solo così il risultato finale potrà essere vicino a quelli che sono i costrìi sogni a tavola.
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Vediamo insieme cosa serve per un’ottima torta alle mandorle e miele.
Ingredienti:
200 g di farina 00
150 g di farina di mandorle
130 g di miele
100 g di fecola di patate
50 ml di latte
1 cucchiaio di aroma alle mandorle
1 bustina di lievito vanigliato
Preparazione:
Per cominciare la ricetta della torta alle mandorle e miele ricordatevi di tirare fuori in anticipo le uova dal frigo. Dovranno infatti essere a temperatura ambiente, quindi se non al fresco e siete in inverno, preparatele almeno tre quarto d’ora prima di preparare l’impasto.
Ora prendete le uova, separando i tuorli dagli albumi. Lavorate con le fruste elettriche o la planetaria i tuorli con il miele (va benissimo il millefiori) per una decina di minuti fino ad ottenere un composto areato e spumoso.
Poi poco alla volta aggiungete la farina e la fecola, già setacciate per evitare la formazione di grumi, quindi la farina di mandorle. Al composto aggiungete anche il latte a filo, continuando a lavorare per amalgamarlo bene. All’ultimo mettete anche il lievito setacciato.
Poi passate agli albumi. Dovrete montarli a neve ben ferma, aiutandovi con un pizzico di sale. Aggiungete gli albumi montati al composto già preparato. Non buttateli dentro tutti insieme, ma un cucchiaio alla volta, mescolando con una spatola da pasticceria, andando dall’alto verso il basso con movimenti rapidi ma delicati.
Quando il composto sarà bello liscio, mettetelo in uno stampo da 22-24 centimetri di diametro, precedentemente imburrato e infarinato. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40-45 minuti aiutandovi con il classico stuzzicadenti infilato nella torta per vedere se è cotta. Una volta sfornata la torta alle mandorle e miele, lasciatela raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo (ma va bene anche al naturale) prima di servirla.
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