Torta di avena e confettura di lampone | Dolce vegetariano per tutti

Un dolce facile e dall’impasto veloce, buono per mille occasioni: questa volta prepariamo la torta di avena e confettura di lampone, buonissima

Sempre di più negli ultimi anni abbiamo imparato ad utilizzare in cucina cereali diversi dal grano, anche per i dolci. E abbiamo imparato che la cucina vegetariana è ideale per tutti. Lo dimostra ancora una volta questa torta di avena e confettura di lampone, una vera delizia.

Tutti gli ingredienti sono facilmente acquistabili al supermercato. Ma soprattutto l’impasto è velocissimo perché sarà sufficiente mescolare gli ingredienti per averlo pronto. Non serve far lievitare, quindi tempi si accorciano e avrete preparato un dolce delizioso da servire a fine pasto, per merenda o a colazione.

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Ingredienti:
250 g di fiocchi di avena
170 g di farina tipo 1
80 g di nocciole tostate tritate
80 g di cocco rapé
vaniglia in polvere
mezza bustina di polvere lievitante
250 g di confettura di lamponi
80 g di zucchero
350 ml di latte di mandorla
80 ml di olio di girasole

Torta di avena e confettura di lampone, senza uova

In questa torta potete usare anche un altro tipo di confettura, come quella ai frutti di bosco, alle fragole, all’arancia, vedete voi. Si conserva per 3-4 giorni sotto una campana di vetro per dolci.

Preparazione:

In una terrina mescolate gli ingredienti secchi :la farina, i fiocchi d’avena, lo zucchero, le nocciole, il cocco. Poi anche la polvere lievitante e la vaniglia in polvere (basta la punta di un cucchiaino). Date una prima mescolata e poi versate gli ingredienti liquidi, cioé l’olio e il latte di mandorla, mescolando bene con un cucchiaio di legno o una spatola in silicone.

Amalgamate bene tutto e poi stendete metà dell’impasto in una teglia da forno quadrata. Su tutta la superficie stendete anche poi stendete la marmellata di lamponi (o quella che avete scelto) e terminate con l’impasto rimanente. Nel caso, aggiungete anche le gocce di cioccolato.
Sigillate bene i bordi per non far uscire la marmellata in cottura. Poi cuocete in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di portare in tavola la vostra torta di avena e confettura di lampone.

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