La torta biscotto cookie light è un dolce goloso, ma al tempo stesso leggero grazie all’utilizzo di ingredienti semplici e poco calorici. Un modo per gustare un buon dessert senza appesantire troppo la linea. Vediamo insieme come realizzarla.
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Ingredienti
2 uova
160 g di farina di riso
Un cucchiaino di estratto di vaniglia
6 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di olio evo
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
50 g di cioccolato extra fondente in pezzi
20 ml di latte di mandorla
Preparazione della torta
Per realizzare questo dolce, iniziate versando in una planetaria le uova, la vaniglia, lo zucchero di canna ed iniziate a montare fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Proseguite aggiungendo l’olio extra vergine ed il latte di mandorla ed amalgamate, in ultimo unite la farina ed il bicarbonato setacciati, poco alla volta, incorporandoli delicatamente.
Preriscaldate il forno a 180 gradi ed ungete ed infarinate uno stampo del diametro di 22 centimetri. Versate il composto, distribuite i pezzetti di cioccolato fondente in superficie e cuocete per 25 minuti circa. Quando sarà dorata estraetela e fatela raffreddare prima di sformarla.
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