So di un Pan di Spagna che non ha eguali in Giappone si chiama la Torta castellana ed è di una morbidezza e un gusto pazzeschi se la provi non torni più indietro!
Ci sono dolci che conquistano al primo assaggio, con una consistenza soffice e un gusto delicato che si scioglie in bocca. E poi c’è la Torta Castellana, la variante del classico Pan di Spagna che prepariamo noi ma viene direttamente della pasticceria giapponese. Talmente morbida e profumata che una fetta tira l’altra, per di più ha una leggerezza unica ed è perfetta per la colazione, la merenda o come dolce da servire a fine pasto, oltre che perfetto come base per mille creazioni.
Prepararla è molto semplice in realtà, la cosa fondamentale è conoscere bene gli ingredienti, che però devono essere ben combinati per ottenere un risultato perfetto. Tutto sta in un mix di uova, zucchero, farina e un tocco di vaniglia, tutto qui insomma ma come ti dicevo la differenza la fa la procedura. In più è fondamentale la cottura. Ebbene si, perché non cuoce come il solito pan di spagna che sei abituata a preparare ma si cuoce a bagnomaria nel forno, un po’ come fosse una cheesecake. Questo trucco infatti, permette alla torta di rimanere umida e sofficissima, senza bisogno di lievito e il risultato? Una nuvola di dolcezza che si scioglie in bocca!
Torta Castellana: il pan di spagna giapponese che fa innamorare chiunque
Quindi che aspetti? Se vuoi sorprendere la tua famiglia o gli amici con un dolce diverso dal solito, questa è la scelta giusta. Prepararla è più facile di quanto pensi e il profumo che si sprigionerà dal forno ti conquisterà ancora prima di assaggiarla! Dunque non perdere altro tempo, allaccia subito il grembiule e iniziamo!
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 1 ora circa in forno preriscaldato ventilato a 160 gradi
Ingredienti per la torta castellana
Stampo da 22 cm
8 uova
160 g di farina 00
190 ml di latte
160 g di zucchero
100 ml di olio di semi di girasole
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Come si prepara la torta castellana
Inizia preriscaldando il forno a 160 gradi in modalità ventilata e prepara una teglia più grande rispetto allo stampo della torta che servirà per la cottura a bagnomaria. In una ciotola capiente poi, monta i tuorli con lo zucchero fino a farli triplicare di volume.
A questo punto, aggiungi l’estratto di vaniglia, l’olio di semi a filo e il latte, continuando a mescolare delicatamente. Setaccia la farina e aggiungila poco alla volta, mescolando con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Infine monta gli albumi montati a neve fermissima e uniscili al composto con movimenti circolari dal basso verso l’alto.
Fodera lo stampo con carta da forno e versa il composto all’interno poi sistema lo stampo in una teglia più grande riempita con acqua calda fino a metà altezza dello stampo della torta e cuocila in forno per circa 1 ora. La torta sarà pronta quando, inserendo uno stecchino al centro, questo uscirà pulito. Quindi terminata la cottura, lasciala raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo e sarà pronta per l’utilizzo o per essere gustata così com’è. Buon appetito!
