Torta Castellana, in Giappone è il Pan di Spagna per eccellenza, se lo prepari così non torni più indietro, una morbidezza senza eguali!

So di un Pan di Spagna che non ha eguali in Giappone si chiama la Torta castellana ed è di una morbidezza e un gusto pazzeschi se la provi non torni più indietro!

Ci sono dolci che conquistano al primo assaggio, con una consistenza soffice e un gusto delicato che si scioglie in bocca. E poi c’è la Torta Castellana, la variante del classico Pan di Spagna che prepariamo noi ma viene direttamente della pasticceria giapponese. Talmente morbida e profumata che una fetta tira l’altra, per di più ha una leggerezza unica ed è perfetta per la colazione, la merenda o come dolce da servire a fine pasto, oltre che perfetto come base per mille creazioni.

Prepararla è molto semplice in realtà, la cosa fondamentale è conoscere bene gli ingredienti, che però devono essere ben combinati per ottenere un risultato perfetto. Tutto sta in un mix di uova, zucchero, farina e un tocco di vaniglia, tutto qui insomma ma come ti dicevo la differenza la fa la procedura. In più è fondamentale la cottura. Ebbene si, perché non cuoce come il solito pan di spagna che sei abituata a preparare ma si cuoce a bagnomaria nel forno, un po’ come fosse una cheesecake. Questo trucco infatti, permette alla torta di rimanere umida e sofficissima, senza bisogno di lievito e il risultato? Una nuvola di dolcezza che si scioglie in bocca!

Torta Castellana: il pan di spagna giapponese che fa innamorare chiunque

Quindi che aspetti? Se vuoi sorprendere la tua famiglia o gli amici con un dolce diverso dal solito, questa è la scelta giusta. Prepararla è più facile di quanto pensi e il profumo che si sprigionerà dal forno ti conquisterà ancora prima di assaggiarla! Dunque non perdere altro tempo, allaccia subito il grembiule e iniziamo!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 1 ora circa in forno preriscaldato ventilato a 160 gradi

Ingredienti per la torta castellana

Stampo da 22 cm

8 uova
160 g di farina 00
190 ml di latte
160 g di zucchero

Come si prepara la torta castellana

Inizia preriscaldando il forno a 160 gradi in modalità ventilata e prepara una teglia più grande rispetto allo stampo della torta che servirà per la cottura a bagnomaria. In una ciotola capiente poi, monta i tuorli con lo zucchero fino a farli triplicare di volume.

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A questo punto, aggiungi l’estratto di vaniglia, l’olio di semi a filo e il latte, continuando a mescolare delicatamente. Setaccia la farina e aggiungila poco alla volta, mescolando con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Infine monta gli albumi montati a neve fermissima e uniscili al composto con movimenti circolari dal basso verso l’alto.

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Fodera lo stampo con carta da forno e versa il composto all’interno poi sistema lo stampo in una teglia più grande riempita con acqua calda fino a metà altezza dello stampo della torta e cuocila in forno per circa 1 ora. La torta sarà pronta quando, inserendo uno stecchino al centro, questo uscirà pulito. Quindi terminata la cottura, lasciala raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo e sarà pronta per l’utilizzo o per essere gustata così com’è. Buon appetito!