Torta cremosa al caffè, perfetta per tante occasioni, sarà un must da realizzare per gli amanti del caffè.
La Torta cremosa al caffè, è una ricetta facile per un dolce al cucchiaio goloso e raffinato. Una base di pan di spagna al cioccolato inzuppata di bagna al caffè e liquore e due mousse che si sciolgono in bocca, una di cioccolata, l’altra al caffè e coperte di panna montata e polvere di cacao, un trionfo di bontà pazzesco.
Un dessert che conquisterà tutti, ottima da presentare sia per fine pasti che per feste o occasioni speciali. Quindi non mi resta che mostrarvi gli ingredienti e il procedimento di seguito riportato per avere un risultato a prova di chef.
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Tempi di cottura: 20 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Ingredienti
Per il pan di Spagna al cioccolato
4 uova
200 g di zucchero
160 ml di latte
80 ml di oli odi semi di girasole
40 g di cacao in polvere
200 g di farina 00
Mezza bustina di lievito per dolci
Polvere di cacao q.b per decorare
Panna montata q.b
Per la mousse al caffè
150 ml di latte
60 g di zucchero
13 g di amido di mais
3 cucchiai di caffè solubile
250 ml di panna da montare
2 g di gelatina in fogli
Per la mousse al cioccolato
150 ml di latte
60 g di zucchero
13 g di amido di mais
50 g di cioccolato fondente
250 ml di panna da montare
2 g di gelatina in fogli
Bagna
Caffè, liquore di caffè con acqua q.b
Preparazione della torta cremosa al caffè
Per realizzare questo dessert cremoso e buonissimo, iniziate col preparare le creme, in modo che risulti ben fredda.
In un pentolino mettete a scaldare il latte, contemporaneamente in un altro pentolino versate lo zucchero, l’amido di mais e il caffè solubile, mescolate le polveri con una frusta e unite il latte caldo continuando a mescolare, riportate sul fuoco e continuiate a mescolare per qualche minuto fino a che la crema si sarà addensata, coprite il pentolino con una pellicola e lasciate da parte, deve raffreddare completamente, e fate lo stesso procedimento per la crema al cioccolato.
Montate la panna a neve e incorporatela ai due composti con un frustino elettrico per creare una mousse soffice e ariosa, nel frattempo mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda.
Nel frattempo preparate il pan di spagna, versando in una ciotola le uova e frullate con uno sbattitore elettrico, unite lo zucchero, il latte, l’olio, la farina e il cacao amaro, infine mezza bustina di lievito per dolci, foderate una tortiera a cerniera con carta forno e versate l’impasto del pan di spagna al cioccolato, fate cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa, oppure in forno ventilato a 170 gradi per 20 minuti.
Nel frattempo preparate la bagna con una tazzina di caffè, un cucchiaio liquore e un paio di acqua, una volta sfornato il pan di spagna estraetelo dalla tortiera e poggiatelo su un vassoio, irrorate con la bagna utilizzando un pennello per alimenti, quindi poggiate sopra l’anello della torta a cerniera.
A questo punto strizzate ma gelatina precedentemente messa in ammollo e fatela scogliere in un pentolino con un paio di cucchiaini di acqua, unite la gelatina alle due mousse e ripassate col frullino.
Infine
Riprendete la base della torta e versate la prima mousse al cioccolato, livellate e fate sostare 30 minuti in freezer, fate lo stesso con l’altra e terminate facendo riposare 3 ore in frigorifero, trascorso il tempo necessario togliete la torta dal frigo e delicatamente passate un coltello tra la torta e la tortiera cercando di farla staccare dai bordi, aprite la cerniera.
Ora decoriamo la torta con uno strato di panna montata e una spolverata di cacao amaro su tutta la torta, buon appetito.
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