Un dolce buono e semplice, adatto anche per la colazione: si tratta della torta crostata del nonno.
Prepariamola insieme, poiché l’ingrediente primario sarà la crema pasticciera a base di caffè. Vediamo insieme come prepararla.
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Ingredienti
- 1 uovo intero
- 90g di zucchero a velo
- 280g di farina 00
- estratto vaniglia
- 25g di cacao amaro in polvere
- 140g di burro a pezzi
- 5g di lievito per dolci
PER IL RIPIENO DI CREMA PASTICCERA
- 1 cucchiaino estratto vaniglia
- 100ml di caffe’
- 60g di farina 00
- 150g di zucchero semolato
- 400ml di latte fresco intero
- 4 tuorli d’uovo
Torta crostata del nonno: procedimento
Partiamo dalla crema pasticciera. Iniziamo con il far scaldare in una pentola caffè e latte, mentre in una ciotola aggiungiamo zucchero, vaniglia e tuorli. Sbattiamo il tutto per bene.
Nella ciotola aggiungiamo anche la farina e mescoliamo. Aggiungiamoci anche latte e caffè ben cadi e amalgamiamo il tutto.
Mescoliamo per bene, poiché non devono restar grumi e la crema deve esser bella liscia. Una volta pronta, copriamola e lasciamola freddare.
Passiamo alla base di pasta frolla. In una ciotola, mettiamo lievito, cacao, zucchero e farina e iniziamo a mescolare. Aggiungiamo anche il burro e continuiamo a mescolare.
In ultimo aggiungiamo la vaniglia e l’uovo e mescoliamo fino ad ottenere un panetto. Avvolgiamolo nella pellicola e lasciamolo riposare per un po’.
Prepariamoci una teglia per crostata, imburriamola ed infariniamola.
Riprendiamo il nostro impasto e stendiamone i ¾ per crearne la base, e appoggiamola in tortiera.
Prendiamo il ripieno che avevamo messo da parte a riposare e stendiamolo sulla base. Con la pasta frolla che ci è rimasta, creiamo le strisce per la nostra crostata.
Cuociamola per 35 minuti a 180°.
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