La torta del nonno, uno dei più grandi classici della nostra gastronomia, chi non la conosce? Un guscio friabile di frolla che racchiude una ricca farcitura al cioccolato e caffè, tutta da gustare.
Non si può dire di no a questo dessert strepitoso, molto semplice da fare ed assolutamente godurioso grazie ad una combinazione di ingredienti veramente speciale.
Nessuno riuscirà a resistere, ogni assaggio è un’anticipazione di paradiso!
Golosità all’ennesima potenza con un tocco deciso di caffè ed un sentore di rum che dona raffinatezza e gusto, il dolce perfetto per stupire
Pur essendo facilissimo da fare, niente di più di una semplice crostata si potrebbe quasi dire, è un dolce che si presenta benissimo. Un grande effetto scenico ed ancor di più un gusto veramente superiore alle aspettative, un mix perfetto di dolcezza e carattere che lo rende veramente unico nel suo genere. Se ci sono bambini, si può tranquillamente optare per una versione più semplice, senza caffè e liquore. L’invito però è quello di assaggiarla nella sua ricetta originale per poterne apprezzare tutte le sfumature di golosità!
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Ingredienti
per la frolla:
250 gr di farina 00
120 gr di zucchero semolato
120 gr di burro freddo
50 gr di cacao amaro in polvere
2 uova
Una bustina di vanillina
per la crema:
350 ml di latte
80 ml di caffé
400 gr di cioccolato fondente
50 gr di burro
2 uova
80 gr di zucchero semolato
Un cucchiaino raso di rum per dolci
40 gr di amido di mais
30 gr di pinoli
Zucchero a velo q.b.
Preparazione della torta del nonno
Per realizzare questo dolce favoloso iniziate preparando la frolla: versate la farina, il cacao, la vanillina, lo zucchero ed il burro freddo a pezzi in un mixer ed azionate velocemente per ottenere un composto sabbioso. Unite le uova ed azionate ancora, realizzate un panetto omogeneo ed avvolgetelo nella pellicola. Trasferitelo in frigorifero per mezz’ora. Trascorso il tempo necessario riprendete la frolla e foderate la base ed i bordi di uno stampo del diametro di circa 22 centimetri, poi trasferitelo in frigorifero. Intanto preparate la crema: versate il latte ed il caffè in un pentolino ed accendete a fuoco dolce: dovrete scaldarlo senza arrivare al bollore.
In un recipiente amalgamate insieme velocemente con una frusta le uova, lo zucchero e l’amido. Prendete il latte e caffè e versatelo poco alla volta nel composto di uova mescolando continuamente, poi trasferite nuovamente tutto sul fuoco con la fiamma al minimo e continuate a cuocere amalgamando fino a raggiungere una consistenza fluida e cremosa.
Spegnete e fondete a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro ed il rum, poi aggiungetelo alla crema insieme ai pinoli mescolando velocemente e lasciate intiepidire un attimo. Riprendete la base di frolla, versate la crema e ricavate con l’impasto restante un disco bucherellato con cui sigillare la superficie ed i bordi. Trasferite in forno e cuocete a 180 gradi per circa 40 minuti. Fate raffreddare, sformate e cospargete con zucchero a velo: et voilà, la vostra delizia è pronta!
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