La torta della nonna con crema di ricotta è una preparazione facile, goduriosa che vi farà leccare i baffi: un guscio di frolla friabile che racchiude una immensa bontà di crema alla ricotta e crema pasticcera, per affondare in un mare di golosità pura! Una morbida carezza al palato che difficilmente dimenticherete, una volta assaggiata non potrete farne più a meno e diventerà il vostro dessert preferito per la domenica oppure per una colazione o merenda invitante. Vediamo insieme l’occorrente per realizzare questa deliziosa ricetta sprint!
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Ingredienti
Due dosi di pasta frolla (clicca qui per la ricetta)
400 g di ricotta
100 gr di panna fresca
220 g di zucchero semolato
Un cucchiaino di estratto di vaniglia
3 tuorli
20 gr di amido di mais
250 ml di latte intero
Buccia di un limone
50 gr di pinoli
Zucchero a velo q.b.
Preparazione della torta
Per realizzare questo dolce iniziate con la preparazione della pasta frolla. Seguite la nostra ricetta sprint e mettetela in frigorifero fino al momento di utilizzarla. Procedete versando la ricotta in un recipiente capiente: lavoratela con una forchetta fino ad ammorbidirla, poi aggiungete la vaniglia, 100 gr di zucchero presi dal totale e mescolate ottenendo una crema uniforme. A parte montate la panna fresca ben fredda di frigorifero ed aggiungetela incorporandola con una spatola, con movimenti delicati dal basso verso l’alto. In un pentolino versate il latte con la buccia di limone e scaldate a fuoco dolce.
Prendete un recipiente e versate i tuorli, l’amido di mais ed il restante zucchero e mescolate con una frusta. Versate a filo il latte caldo, dal quale avrete eliminato la buccia di limone, continuando ad amalgamare poi trasferite sul fuoco e continuate la cottura fino alla giusta densità. Spegnete e fate raffreddare completamente mettendo la pellicola a contatto. Trascorso il tempo necessario mescolate insieme la crema di ricotta e quella pasticcera formando un composto uniforme.
Riprendete la frolla e foderate uno stampo dai bordi alti. Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta e versate la farcitura. Con la restante frolla create un disco con cui andrete a ricoprire la torta: sigillate i bordi, cospargete con i pinoli e cuocete a 170 gradi per circa 50 minuti. Fate raffreddare completamente il dolce prima di sformarlo, poi spolverizzate con zucchero a velo e godetevelo!
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