La torta di albumi al cacao e nocciole è un dessert spumoso, delicato ed al tempo stesso dal gusto profondo, con quella nota al cioccolato ed il profumo tostato della frutta secca che conquista. Vediamo insieme come realizzarla con la nostra ricetta sprint!
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Ingredienti
200 g di farina 00
50 g di fecola di patate
140 g di albumi
50 g di ricotta
150 g di zucchero semolato
50 g di burro morbido
80 ml di latte
Una bustina di lievito per dolci
40 gr di cacao amaro in polvere
70 gr di nocciole tritate
zucchero a velo q.b.
Preparazione della torta
Per realizzare questo dolce iniziate versando la ricotta in una ciotola. Ammorbiditela con un cucchiaio, poi unite lo zucchero e mescolate. Prendete il burro morbido, tagliatelo a tocchetti ed unitelo al composto. Setacciate insieme la farina, il cacao, la fecola ed il lievito ed aggiungeteli impastando fino ad incorporarli, alternando con il latte a filo.
Montate gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale ed aggiungeteli all’impasto un cucchiaio alla volta, mescolando con una spatola. Unite anche le nocciole tritate, sempre amalgamando con grande delicatezza. Accendete il forno a 175 gradi in modalità statica, poi imburrate ed infarinate uno stampo. Versate il composto e cuocete un’ora. Spegnete e fate raffreddare completamente. Sformatela, poi cospargetela di zucchero a velo e servitela!
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