Torta di carciofi, il finger perfetto per una Pasqua diversa ricca di formaggi che si fondono insieme ai carciofi in n’esplosione di sapori.
Quando penso a una torta di formaggio, immagino qualcosa di denso e, beh, super formaggio. Questa torta sfida i miei preconcetti! Il formaggio principale รจ la ricotta dolce, con un po’ di formaggio svizzero e parmigiano per un tocco in piรน. Con una sfoglia di pasta fillo e tante uova nell’impasto, la torta risulta essere leggera e delicata. Realizzata con carciofi in busta quelli surgelati, questa torta รจ facile da realizzare: strati di pasta fillo croccante e burrosa, carciofi, una raffica di scorza di limone e prezzemolo fresco.
ร una visione da vedere. Servitelo con una grande insalata o asparagi al vapore e crostini di pane. Qual รจ il miglior formaggio per la torta al formaggio? La ricotta รจ ciรฒ che illumina davvero questa torta, ma รจ un po’ insipida di per sรฉ. La ricotta di latte intero รจ la piรน cremosa e la migliore da utilizzare nella ricetta.
Torta di carciofi
Se vuoi scambiare il formaggio svizzero con un altro, qualsiasi formaggio burroso e ricco di noci รจ una buona scelta, ma tieni il parmigiano!
Ingredienti
100 g burro fuso
olio d’oliva
1 scalogno
4 uova
300 g di ricotta di latte intero
1 tazza di formaggio svizzero grattugiato
1/2 tazza di parmigiano grattugiato
prezzemolo tritato
Scorza di 1 limone
1/2 cucchiaino di sale
pepe nero
1 confezioni di cuori di carciofo
7 fogli di pasta fillo
Torta di carciofi, il finger perfetto per una Pasqua diversa. Procedimento
Preriscalda il forno a 200ยฐ. Spennellare generosamente una padella a forma di molla da 9 pollici con lati da 3 pollici con burro fuso. Conservare il burro rimanente per spennellare la pasta fillo. In una piccola padella a fuoco medio, aggiungi 1 cucchiaio di olio. Quando l’olio inizia a luccicare, aggiungi gli scalogni e cuoci mescolando spesso fino a quando non saranno appassiti ma non dorati. Accantonare. In una ciotola sbattete le uova per strapazzarle. Mescolare la ricotta, il formaggio svizzero, il parmigiano, il prezzemolo, la scorza di limone, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo. Mescolare gli scalogni. Scartare la pasta fillo e posizionare la pila di fogli accanto alla padella. Lavorando velocemente, spennellare il foglio superiore della pila di pasta fillo con il burro e metterlo nella padella, premendolo contro i lati della padella, lasciando che il foglio penda sui bordi. Piegherai i bordi per coprire la parte superiore dopo che il ripieno รจ stato aggiunto.
Come fare la torta di carciofi
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Metti un secondo foglio imburrato nella padella, perpendicolare al primo, premendolo nella padella allo stesso modo. Ripeti con altri 4 fogli per un totale di 6 fogli. Sembrerร un po’ disordinato, ma alla fine andrร tutto bene. Versare metร del ripieno nella padella. Distribuire sopra i cuori di carciofo e distribuire il ripieno rimanente sui carciofi. Ripiegare i fogli di pasta fillo sporgenti sopra il ripieno e spennellare con il burro. Spennellare un altro foglio di pasta fillo con il burro, piegarlo a metร e spennellare la metร superiore con il burro. Adagiarlo sulla padella, con il lato imburrato rivolto verso l’alto, e infilare i bordi nella padella. Solo un pezzo liscio di fillo in cima per rendere la torta ordinata e finita. Con un coltello seghettato o affilato, taglia lo strato di fillo per formare sei spicchi. Questo rende piรน facile affettare dopo che รจ cotto. Adagiare la teglia su una teglia e cuocere per 45-50 minuti, o fino a quando la pasta fillo diventa marrone dorato e un coltello inserito al centro della torta risulta pulito. Lasciare raffreddare per 20 minuti nella padella.
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