La Torta di riso ripiena è squisita e delicata. Seguite le indicazioni della ricetta sprint e realizzate un finger food goloso e bello.
La torta ha una crosta e un cuore di formaggio. Il finger food è semplice e completo. Realizzate la torta con poco tempo e con poco sforzo. Conservate il finger food in frigorifero per 24-48 h.
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- Ingredienti per 4 persone
- una zucchina
- olio extravergine di oliva q.b.
- 300 g di riso per risotto
- 30 g di burro
- due uova
- pepe q.b.
- 70 g di prosciutto cotto
- 40 g di parmigiano
- sale q.b.
- due cucchiai di pangrattato
- 150 g di fontina o caciotta
- 2 cucchiai di pecorino
Torta di riso ripiena, procedimento
Lavate ed affettate la zucchina. Lessate le fette di ortaggio in una pentola di acqua salata per 10 minuti. Scolate le fette cotte e fate ghiacciare in un piatto. Cuocete il riso in una pentola di acqua bollente e salata per il tempo scritto sulla scatola. Scolate e versate il riso cotto in una zuppiera. Unite le uova, il burro, il parmigiano in polvere ed il pepe. Mescolate e versate metà del composto in uno stampo di diametro 20 cm. Schiacciate la base della torta con le dita. Ricoprite con il prosciutto e le zucchine.
Unite le fette di formaggio. Nascondete il tutto con il prosciutto cotto e le zucchine. Tappate con il composto di riso e schiacciate con le dita. Spolverate con un mix di formaggi ed ungete con due giri di olio. Decorate con pezzi di fontina. Infornate a 180° e cuocete per 20-25 minuti. Ecco, la torta è pronta. Mettete il finger food su un bel piatto da portata e lasciate che si raffreddi. Tagliate il finger food e servite le fette.
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