La torta facilissima alle albicocche e confettura è una coccola estiva, soffice e profumata che si prepara con un unico impasto in 10 minuti e senza sporcare! Se desiderate concedervi una pausa di pura golosità con un pizzico di bontà genuina di stagione, questo dolce è proprio ciò che fa per voi con il suo concentrato di freschezza e dolcezza al naturale. Questa torta può essere proposta anche per concludere il pranzo della domenica, coniugando nel vostro dessert anche quella solita macedonia che tante volte i più piccoli faticano a mangiare. In questa ricetta infatti utilizzeremo albicocche fresche e la confettura è veramente sprint, fatta al momento e veramente deliziosa!
Quindi è un ottimo compromesso anche per una colazione sfiziosa e sana, oltre che per la merenda di grandi e piccoli. Insomma un dolce veramente favoloso che ricorda un po’ il profumo del ciambellone della nonna, con un’aggiunta speciale caratteristica della bella stagione. Non vi resta quindi che procurarvi delle ottime e dolcissime albicocche e sperimentare questa ricetta veloce ed invitante a prova di inesperti!
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Ingredienti
375 gr di farina 00
200 gr di zucchero semolato
Un vasetto di yogurt bianco
6 albicocche
3 uova
Una bustina di lievito per dolci
Una bustina di vanillina
120 gr di zucchero a velo
per la confettura sprint:
5 albicocche mature
Un cucchiaio di succo di limone
acqua q.b.
2 cucchiai di zucchero di canna
Preparazione della torta
Per realizzare questa deliziosa torta, prendete una ciotola capiente e versate le uova e lo zucchero: montate con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Lavorate a lungo, in modo da raddoppiare il volume. Versate ora lo yogurt gradualmente, continuando a mescolare.
A questo punto setacciate insieme la farina, la vanillina ed il lievito ed uniteli poco alla volta e delicatamente, mescolando con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lavate molto bene le albicocche e tagliatele a metà eliminando il nocciolo. In un recipiente versate lo zucchero a velo e passatevi le albicocche, ricoprendo la superficie: scuotetele delicatamente per eliminare l’eccesso.
Imburrate ed infarinate uno stampo del diametro di circa 22 cm, versate la metà dell’impasto e disponete metà delle albicocche. Aggiungete poi l’altra metà dell’impasto e le restanti albicocche. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi in modalità ventilata per circa 35 minuti. Fate la prova stecchino per verificare la cottura e quando sarà pronta, lasciate raffreddare completamente prima di sformarla.
Intanto lavate e tagliate a pezzetti molto piccoli le restanti albicocche, dopo aver eliminato la buccia. In un padellino antiaderente versate lo zucchero di canna con due cucchiai di acqua e scaldate finché sia completamente sciolto. Aggiungete la polpa di albicocche ed il succo di limone e portate a bollore lentamente, continuando sempre a mescolare. Fate cuocere circa 10 minuti in modo da ottenere un composto quasi cremoso: passatelo con un colino e fate raffreddare completamente. Spennellate la superficie del dolce e gustatelo subito!
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