Oggi vi mostriamo un dolce tipico della toscana dal sapore tutto autunnale, la Torta di neccio o castagnaccio. Le sue origini contadine, fanno di questo economico dolce, un dessert semplice da realizzare in poche e semplici mosse. Il sapore inconfondibile e unico della farina di castagne unita all’uvetta da vita ad una prelibatezza strepitosa. Ma vediamo subito insieme come si prepara e di quali ingredienti abbiamo bisogno, alziamoci le maniche e iniziamo.
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Ingredienti:
600g di acqua
400g di farina di castagne
70g di uvetta
50g di pinoli
rosmarino q.b
olio extravergine di oliva q.b
10g di sale
Preparazione della torta di neccio
Per preparare la torta di neccio o castagnaccio, in una ciotola setacciate la farina di castagne per bene, unite anche il sale e mescolate, incorporate l’acqua poco alla volta girando mano a mano, per evitare grumi difficili da eliminare poi.
Una volta addensato l’impasto lavoratelo su un ripiano infarinato per bene, ricavatene quindi un panetto dalla consistenza liscia e omogenea, avvolgetelo in una pellicola trasparente e lasciatelo riposare per circa 45/60 minuti a temperatura ambiente.
Nel frattempo che l’impasto riposa, mettete l’uvetta in ammollo per circa 15 minuti in acqua tiepida, scolate poi e strizzate per bene il tutto.
Passata quell’oretta, recuperate l’impasto di farina di castagne e lavoratelo un pò, incorporando l’uvetta e i pinoli, tenendone una quindicina di grammi da parte per la decorazione finale. Ungete una teglia di circa 30 centimetri con l’olio extravergine, per evitare che si attacchi in cottura, distendete quindi al suo interno l’impasto per bene e cospargete sulla superficie i pinoli restanti, il rosmarino e una spruzzata di olio.
Preriscaldate il forno impostando la cottura statica, ad una temperatura di 200°, e riponete la teglia al suo interno per un tempo di circa 30 minuti. Terminata di cuocere, la vostra torta sarà pronta per essere servita!
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