Tradizione con un pizzico di novità per la torta friulana: arricchiamo il ripieno con il cioccolato, il risultato è da urlo
Ci sono ricette tradizionali che non si possono toccare e altre che possiamo invece arricchire. Come nel caso della torta friulana, a base di pasta frolla, ricotta, uvetta e frutta secca. Io aggiungo anche delle gocce di cioccolato ed è sempre un successo.
Torta friulana con il cioccolato, dura alcuni giorni senza problemi
Se per caso la torta friulana con il cioccolato dovesse avanzare, nessun problema. Meglio conservarla in frigo coperta con pellicola alimentare, tirandola fuori un po’ prima i farla mangiare.
Ingredienti:
Per la pasta frolla
400 g farina 00
190 g burro
120 g zucchero semolato
1 uovo grande
Per il ripieno e la guarnizione
300 g ricotta vaccina
2 uova medie
240 g zucchero semolato
40 g pinoli
40 g canditi
30 g uvetta
50 g noci
2 cucchiai rum
120 g gocce di cioccolato
zucchero a velo q.b.
Preparazione: torta tra tradizione e innovazione
Versiamo la farina 00 sul piano da lavoro e aggiungiamo subito lo zucchero semolato. Poi facciamo la classica fontana e al centro aggiungiamo prima l’uovo intero, quindi il burro tagliato a tocchetti e ancora freddo di frigo.
Impastiamo tutto subito direttamente con le mani fino a quando otteniamo il classico risutato sabbioso della pasta frolla. La copriamo con pellicola alimentare e la lasciamo riposare 15 minuti in frigorifero.
Intanto prepariamo il ripieno: mettiamo ad ammollare l’uvetta in una tazza con il rum e 1 bicchiere di acqua. Bastano 10 minuti prima di scolarla e asciugarla con della carta assorbente da cucina. Al coltello invece tritiamo in modo grossolano i gherigli di noce e teniamo da parte.
In una ciotola uniamo le uova e lo zucchero semolato, montandoli insieme con le fruste elettriche per alcuni minuti fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
Scoliamo perfettamente la ricotta dal siero, la aggiungiamo al mix di uova e zucchero sbattuti mescolando con una frusta a mano. Poi completiamo con le noci tritate, l’uvetta, i pinoli. Infine mettiamo dentro le gocce di cioccolato e mescoliamo ancora.
Riprendiamo la pasta frolla e la stendiamo con un mattarello fino all’altezza di 1 centimetro. La adagiamo sulla base di una tortiera tonda da 24 con facendola salire fino ai bordi e tagliando via l’eccesso. Quindi riempiamo la base con il ripieno livellando la superficie.
Preriscaldiamo il forno ventilato a 180° e facciamo cuocere la torta friulana per circa 55 minuti nel ripiano centrale: deve risultare colorita, non bruciata. La tiriamo fuori, aspettiamo che si raffreddi direttamente nella tortiera e la disponiamo sul piatto di servizio spolverizzandola con zucchero a velo. Già al primo taglio, sarà spettacolare.
