Torta Linzer è un dessert tipico dell’Austria, che delizierà tutti, potete prepararlo quando avete ospiti oppure per la prima colazione.
Una torta che si farcisce con la confettura di frutti rossi, ma se volete potete personalizzare con quella che gradite di più. Quello che lo rende davvero particolare, sono le mandorle, che vengono distribuite solo ai lati e non su tutta la superficie.
Scopri come realizzare secondo la nostra ricettasprint!
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Ingredienti
Per la pasta frolla Linzer:
- 100 g di fecola di patate
- 250 g di nocciole
- 220 g di burro
- 160 g di zucchero a velo vanigliato
- 1 uova
- 1 tuorlo
- cannella in polvere un pò
- noce moscata q.b.
- sale fino q.b.
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- buccia di limone grattugiata
Per farcire
- 400 g di confettura ai frutti rossi
- latte e tuorlo d’uovo q.b.
- lamelle di mandorle
Torta Linzer: preparazione
Per preparare questo dessert, occorrono più step, prima la pasta frolla e poi la farcitura, esaminiamo tutti gli step.
1-Pasta frolla
Iniziate dalla pasta frolla, dovete tritare le nocciole fino a ridurle in polvere, utilizzate un mortaio o un frullatore. Nella ciotola della planetaria, mettete la farina, la fecola, le nocciole, lo zucchero a velo, la cannella in polvere, la noce moscata, il sale, il lievito istantaneo per dolci e la scorza di limone grattugiata. Mescolare il tutto con un cucchiaio e lavorate bene.
Dovrete ottenere un composto omogeneo, in alternativa alla planetaria, potete lavorare con le mani.
Unite sia l’uovo che il tuorlo, poi il burro ammorbidito o tagliato a pezzetti piccoli, lavorate, quando otterrete un composto morbido, avvolgete il panetto con la pellicola per alimenti.
Lasciate riposare in frigorifero per almeno due ore.
2- Farcitura
Adesso prendete solo metà del panetto e stendetelo con il mattarello su una spianatoia, lo mettete tra due fogli di carta forno, trasferite in una teglia di circa per crostata con diametro di 26 centimetri, infarinate e imburrate.
Bucherellare la pasta frolla con i rebbi di una forchetta, versate la confettura i frutti di bosco e con la restante pasta frolla, preparate le strisce, applicatele sulla crostata.
Spennellatele con il tuorlo d’uovo sbattuto con il latte, distribuite le lamelle di mandorle e poi lasciate cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 45 minuti.
Spegnete e lasciate raffreddare, poi togliete dallo stampo e servite.
Buon Appetito!
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