Torta mimosa con l’impasto furbo di Ernst Knam | facile e veloce

Per preparare la ricetta secondo Ernst Knam, iniziate a preparare la crema pasticcera, ecco come. In una casseruola, mettete il latte con la buccia di limone grattugiata e la vanillina, o la bacca di vaniglia e riscaldate un pò.

In una ciotola, sbattete leggermente i tuorli, con una forchetta, ed aggiungete lo zucchero e la farina setacciata, in modo da evitare la formazione di grumi. Versate il latte un pò caldo, poi mescolate ed unite il restante e mettete sul fuoco e lasciate sul riscaldare a fiamma bassa, mescolate sempre e fate rassodare.

Non appena sarà pronta, versate l’impasto in una ciotola con ghiaccio e facciamo subito raffreddare, mettete la pellicola a contatto per evitare la formazione di pellicina in superficie.

Torta mimosa con l’impasto furbo di Ernst Knam: preparazione

Per la preparazione del pan di Spagna furbo, leggete la ricetta, cliccando qui.

Dopo averlo preparato, fatelo raffreddare e tenetelo da parte.

Dedicatevi alla preparazione della farcitura, lavate e asciugate le fragole, tenete da parte.

Adesso prepariamo la bagna, lavate e sbucciate il limone, prelevate solo la parte gialla della buccia, perchè la parte bianca è più amara, poi versate l’acqua in un recipiente e unite il limone.

Lasciate in infusione per circa 1 ora, in modo che l’acqua si aromatizzerà per bene, poi mettete il tutto all’interno di una casseruola e lasciate riscaldare. Aggiungete lo zucchero e mescolate, che deve essere sciolto per bene, mi raccomando non deve bollire il liquido.

Togliete le bucce di limone e lasciate raffreddare.

Adesso è il momento di farcire il pan di spagna, dividete in 3 o 4 dischi, togliete il bordo e la crosta in superficie, prendete quello centrale e sbriciolatelo, tenetelo da parte in una ciotola.

Mescoliamo la crema pasticcera che avete preparato con la panna, si devono amalgamare bene, bagnate il primo disco, poi aggiungete la crema pasticcera, distribuite le fragole tagliate, poi sovrapponete il secondo disco ed il terzo disco.

L’ultimo strato deve essere ricoperto con la crema pasticcera, dovete stenderla anche intorno alla torta, poi aggiungete anche la parte del pan di spagna sbriciolato, deve aderire bene alla torta.

Lasciate riposare la torta un pò e poi servite e gustate, se non la mangiate tutta, conservatela in frigo in un contenitore a chiusura ermetica per un paio di giorni.

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