Una torta soffice e gustosa da preparare è quella alle pere al vino rosso. Si capisce già dal titolo che, l’ingrediente principale sono proprio le pere ma con una particolarità: sono cotte nel vino rosso.
Vediamo come si prepara.
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Ingredienti
- 150 grammi burro
- 8 pere
- 1/2 litro vino rosso
- 340 grammi farina
- 60 grammi zucchero
- 1 pizzico zenzero in polvere
- 100 grammi gelatina di ribes
- 6 amaretti
- 1 bacca anice stellato
- 4 centimetri cannella stecca
- Sale
Torta di pere al vino rosso: procedimento
Iniziamo dalla base. In una ciotola, mettiamo la farina e 30 grammi di zucchero insieme al burro e al sale e frulliamo.
Appena vediamo che iniziano a formarsi delle briciole, aggiungiamo 0.5 dl d’acqua, continuiamo a mescolare finchè l’impasto non diventa liscio. Togliamolo dalla ciotola e formiamo un panetto, copriamolo con la pellicola e lasciamolo riposare 30 minuti in frigo.
A parte, in una pentola alta, facciamo bollire il vino con 30 grammi di zucchero e le spezie.
Passiamo alle nostre pere. Sbucciamole e tagliamole a fette. Mettiamole nella pentola con il vino e facciamole cuocere fino a farle diventare belle morbide.
Una volta cotte, togliamole dalla pentola e facciamo ridurre lo sciroppo rimasto in pentola (deve diventare circa la metà).
Togliamo dal frigo il nostro panetto. Prendiamone i 2/3 e stendiamolo e mettiamolo come fondo in uno stampo per torte. Prediamo una forchetta e punzecchiamo il fondo di pasta.
Sbricioliamo degli amaretti e poniamoli sulla pasta base, poi aggiungiamo le pere. Stendiamo la restante parte del panetto che avevamo, e usiamolo per ricoprire la torta.
Sigilliamo i bordi e cuociamo a 180° per 35 minuti.
Mentre la torta è in forno, in una pentola sciogliamo la nostra gelatina e versiamola, una volta cotta, nelle pieghe della torta. Lasciamo raffreddare e spolveriamo di zucchero a velo.
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