Per sfruttare la frutta al meglio in un dolce, l’unico trucco è mescolarla nell’impasto, nasce così la torta alle pesche cremosa
Le torte con la frutta fresca hanno sempre un gusto speciale e sono i dolci più richiesti da tutti. Questa volta prepariamo insieme la torta alle pesche cremosa, una tipica ricetta estiva perché è quella la stagione della perfetta maturazione per l’ingrediente principale.
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Abbiamo scelto le pesche noci perché anche se tagliate a fettine, come abbiamo bisogno per questo dolce, mantengono la loro consistenza senza spappolarsi. Provatela anche voi, sarà una sorpresa per la sua consistenza morbida ma compatta.
Ingredienti:
3 uova
120 g di farina 00
120 g di latte a temperatura ambiente
100 g di burro
1 bustina di lievito per dolci
250 g di pesche noci a fettine
200 g di zucchero semolato
succo di limone q.b
zucchero a velo q.b
In questa rotta ci sono le uova, il burro, il, latte e la frutta fresca. Quindi l’unico modo per conservarla è in frigorifero, dentro ad un contenitore ermetico, al massimo per due giorni.
Preparazione:
Mettete il burro in un pentolino e lasciatelo fondere a fiamma molto bassa giurandolo ogni tanto con un cucchiaio di legno. Quanto è pronto, senza avergli fatto prendere colore, spegnete e lasciatelo raffreddare.
Mentre aspettate, potete già le pesche noci. Lavatele, sbucciatele e tagliatele a fettine sottili. Poi innaffiatele con un po’ di limone perché non si anneriscano e tenetele da parte.
Versate in una ciotola lo zucchero e aggiungete il burro fuso amalgamando bene con una spatola. Poi aggiungete anche le uova intere e montate con le fruste elettriche fino a che il composto diventa bello spumoso. Quindi unite anche la farina e il lievito già setacciati, mescolando bene per ottenere un composto morbido e senza grumi.
Aggiungete il latte a filo, mescolate bene e per ultime unite le pesche tagliate a fettine. Date un’altra girata e l’impasto della torta alle pesche cremosa è praticamente pronto. Poi imburrate e infarinate uno stampo a cerniera apribile da 22 centimetri e versate tutto il composto.
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Infornate a 170° con funzione ventilata per 30-35 minuti. Se vedete che la superficie della torta , a cottura quasi ultimata, diventa troppo scura basterò coprirla con un foglio di carta alluminio. Quando la torta è cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare completamente prima di estrarla dallo stampo. Infine cospargete con zucchero a velo e portate in tavola.
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